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🍽️ Ensalada crujiente de rúcula con melocotones dulces y nueces tostadas

371 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g rúcula
• 200 g queso de cabra fresco
• 2 melocotones grandes (maduros)
• 100 g nueces de avellana (peladas, picadas groseramente)
• sal
• pimienta
• 3 cucharadas aceite
• 1 cucharadita azúcar
• 4 cucharadas vinagre balsámico (blanco)
• 1 pizca polvo de chile

Preparación

1. 1. Pon las nueces de avellana picadas groseramente en una sartén antiadherente.
2. 2. Tuesta las nueces sin grasa adicional hasta que huelan bien.
3. 3. Lava la rúcula a fondo.
4. 4. Retira los tallos duros de la rúcula.
5. 5. Corta los melocotones por la mitad a lo largo.
6. 6. Retira los huesos de las mitades de melocotón.
7. 7. Divide cada mitad de melocotón en cuatro gajos estrechos.
8. 8. Calienta una cucharada de aceite en la sartén.
9. 9. Sofríe los trozos de melocotón brevemente.
10. 10. Sazona los melocotones con chile.
11. 11. Retira los melocotones de la sartén y resérvalos.
12. 12. Vierte la grasa de fritura restante de la sartén en un tazón pequeño.
13. 13. Añade el azúcar a la grasa caliente en el tazón.
14. 14. Deja que el azúcar se caramelize ligeramente.
15. 15. Desglasa la sartén con vinagre balsámico.
16. 16. Añade el vinagre de la sartén al tazón con el caramelo.
17. 17. Deja que el aderezo se enfríe.
18. 18. Mezcla el aceite restante en el aderezo enfriado.
19. 19. Prueba el aderezo con sal y pimienta.
20. 20. Distribuye la rúcula en los platos.
21. 21. Coloca los trozos de melocotón sobre la rúcula.
22. 22. Desmenuza el queso de cabra sobre la ensalada.
23. 23. Rocía la ensalada con el aderezo.
24. 24. Decora la ensalada con las nueces tostadas.
25. 25. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 371
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g