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🍽️ Ensalada fresca de rúcula y melocotón

329 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g rúcula
• 2 melocotones (o nectarinas)
• 2 bolas mozzarella (de aprox. 125 g)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 0.5 limón (zumo)
• 1 cucharadita de miel líquida
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava bien la rúcula bajo agua fría.
2. 2. Escurre el verde o sécalo con un paño de cocina.
3. 3. Si es necesario, trocea las hojas de rúcula en trozos para comer.
4. 4. Lava los melocotones y sécalos.
5. 5. Corta los melocotones por la mitad y quita los huesos.
6. 6. Corta las mitades de melocotón en láminas finas.
7. 7. Deja escurrir el mozzarella.
8. 8. Desmenuza el mozzarella con las manos en trozos pequeños.
9. 9. Mezcla la rúcula, las láminas de melocotón y el mozzarella en un bol grande.
10. 10. Distribuye la mezcla de ensalada uniformemente en cuatro platos hondos.
11. 11. Mezcla el vinagre, el zumo de limón, la miel, el aceite, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño.
12. 12. Prueba el aderezo y ajusta los condimentos si es necesario.
13. 13. Rocía el aderezo uniformemente sobre las ensaladas.
14. 14. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 329
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 10 g