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🍽️ Tarta de crepes con rúcula

409 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 125 g harina de espelta (tipo 630)
• 250 ml leche (1,5 % grasa)
• 5 cucharadas soperas agua mineral (con gas)
• 3 huevos
• sal
• 125 g rúcula
• 600 g tomates
• 50 g parmesano (1 pieza)
• 250 g ricotta
• 6 cucharaditas de té aceite de colza
• pimienta

Preparación

1. 1. Mezcla la harina, 200 mililitros de leche, agua mineral, huevos y 1 cucharadita de té de sal en un bol hasta obtener una masa suave y líquida.
2. 2. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
3. 3. Lava bien la rúcula.
4. 4. Escurre bien la rúcula.
5. 5. Selecciona la rúcula para eliminar las hojas dañadas.
6. 6. Corta la rúcula en tiras finas.
7. 7. Lava los tomates.
8. 8. Retira los tallos de los tomates en forma cónica con un cuchillo afilado.
9. 9. Corta los tomates en rodajas.
10. 10. Ralla el parmesano.
11. 11. Coloca el parmesano rallado en un bol.
12. 12. Añade la ricotta al bol con el parmesano.
13. 13. Añade la leche restante al bol.
14. 14. Mezcla bien el parmesano, la ricotta y la leche hasta que quede homogéneo.
15. 15. Calienta 1 cucharadita de té de aceite en una sartén antiadherente.
16. 16. Vierte 1 cucharada pequeña de masa de crepe en la sartén caliente.
17. 17. Distribuye la masa uniformemente moviendo ligeramente la sartén.
18. 18. Coloca 1 puñado pequeño de rúcula (aproximadamente 1/6 de la cantidad total) sobre la masa líquida.
19. 19. Cocina la crepe durante 1 minuto por el primer lado.
20. 20. Cocina la crepe durante 1 minuto por el segundo lado.
21. 21. Repite el proceso sucesivamente para 5 crepes más.
22. 22. Toma una crepe terminada y colócala en un plato resistente al calor.
23. 23. Alterna capas de rodajas de tomate y la mezcla de ricotta sobre la crepe.
24. 24. Forma una tarta apilando las crepes una sobre otra.
25. 25. Salpica ligeramente cada capa.
26. 26. Pimienta ligeramente cada capa.
27. 27. Cubre generosamente la última capa de tomate con la mezcla de ricotta restante.
28. 28. Precalienta el horno a 175 °C (aire circulante 160 °C, gas: nivel 2).
29. 29. Hornea la tarta de crepes en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos.
30. 30. Enciende la función grill del horno.
31. 31. Dora la tarta a 250 °C durante 2 a 3 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 409
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 32 g