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🥗 Ensalada de rúcula frutal con pollo frito

604 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la rúcula minuciosamente bajo agua fría.
  2. 2. Escurre bien las verduras, por ejemplo, en un escurridor de ensaladas.
  3. 3. Pela el mango y corta la pulpa del hueso.
  4. 4. Corta la pulpa del mango en cubos pequeños.
  5. 5. Corta el pimiento en cuatro partes y retira el interior con las semillas.
  6. 6. Lava el pimiento sin semillas y córtalo también en cubos pequeños.
  7. 7. Lava las cebolletas y retira las puntas secas.
  8. 8. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  9. 9. Bate el vinagre, la mostaza y la miel en un bol pequeño.
  10. 10. Condimenta la mezcla con un poco de sal y pimienta.
  11. 11. Añade 6 cucharadas de aceite.
  12. 12. Bate los ingredientes con fuerza hasta que se forme una salsa cremosa.
  13. 13. Corta la pechuga de pollo en lonchas finas.
  14. 14. Coloca las lonchas de carne entre dos capas de film transparente.
  15. 15. Aplica ligeros golpes a la carne para aplanarla.
  16. 16. Mezcla la rúcula seca con las rodajas de cebolleta.
  17. 17. Vierte la vinagreta sobre las verduras y mezcla todo bien.
  18. 18. Reparte la ensalada en los platos.
  19. 19. Espolvorea los cubos de mango y pimiento sobre la ensalada.
  20. 20. Condimenta las lonchas de pollo con sal y pimienta.
  21. 21. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente.
  22. 22. Fríe las lonchas de pollo de cada lado durante 1 a 2 minutos hasta que estén doradas.
  23. 23. Espolvorea curry en polvo sobre la carne ya cocinada.
  24. 24. Gira la carne brevemente para que el curry se adhiera.
  25. 25. Coloca el pollo condimentado inmediatamente sobre la ensalada.
  26. 26. Sirve el plato inmediatamente, bien caliente.

Nutrición por ración