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🍽️ Sopa cremosa de rúcula con patatas

140 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g patatas (2 patatas)
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 1 cda aceite de colza
• 1 l caldo de verduras clásico
• 100 ml nata para cocinar
• 240 g rúcula (3 manojos)
• 50 ml suero de leche
• sal
• pimienta
• 20 g parmesano (1 trozo)

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Ralla las patatas peladas de forma gruesa con un rallador de caja.
3. 3. Pela las chalotas y el ajo.
4. 4. Corta las chalotas y el ajo en dados muy pequeños.
5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. 6. Sofríe los dados de chalota y ajo en el aceite caliente hasta que estén blandos y translúcidos.
7. 7. Añade las patatas ralladas a la olla.
8. 8. Sofríe las patatas brevemente junto con las verduras.
9. 9. Vierte el caldo en la olla.
10. 10. Vierte la nata en la olla.
11. 11. Lleva la mezcla a ebullición.
12. 12. Deja que la sopa cocine a fuego medio durante 10 minutos.
13. 13. Lava la rúcula bien.
14. 14. Retira los tallos gruesos o las hojas marchitas (limpia).
15. 15. Seca bien la rúcula, idealmente con una escurridora de ensaladas.
16. 16. Reserva algunas hojas bonitas de rúcula para decorar.
17. 17. Pica finamente el resto de la rúcula con un cuchillo grande.
18. 18. Añade la rúcula picada a la sopa.
19. 19. Deja que la sopa hierva brevemente una vez.
20. 20. Vierte el suero de leche en la sopa.
21. 21. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina y suave.
22. 22. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
23. 23. Ralla el parmesano finamente.
24. 24. Añade el parmesano rallado y las hojas de rúcula reservadas a la sopa terminada.
25. 25. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 140
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 10 g