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🍽️ Roulades rellenas de calabacín

503 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g calabacín (2 calabacines)
• 30 g parmesano (1 pieza)
• 500 g rollo de ternera (en total 4 rollos de ternera; 2 grandes y 2 pequeños)
• 4 cucharaditas pesto (frasco)
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas aceite de colza
• 800 g patatas
• 1 cucharadita harina (tipo 1050)
• 50 ml nata para café (10 % grasa)

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín.
2. 2. Retira los extremos duros del calabacín.
3. 3. Corta el calabacín en tiras finas a lo largo.
4. 4. Usa un pelador para ello.
5. 5. Ralla el parmesano fino.
6. 6. Enjuaga los rollos bajo el agua corriente.
7. 7. Seca los rollos con un paño de cocina.
8. 8. Unta cada rollo con una cucharadita de pesto.
9. 9. Coloca las tiras de calabacín gruesas sobre los rollos.
10. 10. Reserva algunas tiras de calabacín para la salsa.
11. 11. Sazona ligeramente el relleno.
12. 12. Espolvorea una cucharadita de parmesano encima.
13. 13. Sazona los rollos con pimienta negra.
14. 14. Enrolla los rollos firmemente.
15. 15. Fija los rollos con palillos.
16. 16. Usa hilo de cocina como alternativa para fijar.
17. 17. Calienta el aceite en una olla para estofar.
18. 18. Dora los rollos por todos lados.
19. 19. Usa fuego medio para ello.
20. 20. Añade 200 mililitros de agua a los rollos.
21. 21. Cubre la olla.
22. 22. Estufa los rollos a fuego lento.
23. 23. Déjalos cocinar durante 80 a 90 minutos.
24. 24. Pela las patatas después de aproximadamente una hora.
25. 25. Lava las patatas peladas.
26. 26. Corta las patatas en trozos grandes.
27. 27. Vierte 200 mililitros de agua ligeramente salada sobre las patatas.
28. 28. Lleva el agua con las patatas a ebullición.
29. 29. Cubre la olla con las patatas.
30. 30. Cocina las patatas durante 15 a 20 minutos.
31. 31. Corta las tiras de calabacín reservadas transversalmente.
32. 32. Cortalas en cuadrados pequeños.
33. 33. Retira los rollos de la olla.
34. 34. Mantén los rollos calientes.
35. 35. Disuelve la harina en una taza con un poco de agua hasta que quede suave.
36. 36. Incorpora la mezcla de harina al caldo de estofado con un batidor de mano.
37. 37. Deja que la salsa hierva suavemente durante cinco minutos.
38. 38. Añade los trozos de calabacín a la salsa.
39. 39. Deja que la salsa hierva brevemente.
40. 40. Incorpora la nata para café a la salsa.
41. 41. Escurre las patatas.
42. 42. Sirve las patatas con la salsa.
43. 43. Sirve los rollos acompañados.

Nutrición por ración

• kcal: 503
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 34 g