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🍽️ Jugosas rollos de ternera con pancetta y pepinillos ácidos

421 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosas rollos de ternera con pancetta y pepinillos ácidos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las lonchas de carne bajo agua fría y sécalas completamente con papel de cocina.
  2. 2. Condimenta generosamente ambos lados de las lonchas de carne con sal y pimienta recién molida.
  3. 3. Cubre una cara de cada loncha de carne con una capa fina de granos de mostaza.
  4. 4. Corta los pepinillos ácidos en lonchas finas y uniformes.
  5. 5. Coloca una loncha de pepinillo ácido y un trozo de pancetta (tocino italiano) en el centro sobre el lado de la carne untado con mostaza.
  6. 6. Enrolla la carne firmemente desde el lado más estrecho, de modo que el relleno quede en el interior.
  7. 7. Ata el rollo con hilo de cocina en dos o tres puntos para que mantenga su forma.
  8. 8. Introduce una hoja de laurel en la abertura del rollo antes de atarlo.
  9. 9. Cubre la parte exterior del rollo atado con otra capa fina de granos de mostaza.
  10. 10. Pela las cebollas y córtalas en gajos finos o en cubos.
  11. 11. Calienta el aceite en una olla grande para estofar a fuego medio-alto.
  12. 12. Sella los rollos por todos los lados a fuego fuerte hasta que tengan una costra dorada.
  13. 13. Añade las cebollas cortadas a la olla y dóralas brevemente junto con la carne.
  14. 14. Añade la pasta de tomate y déjala cocinar junto con el resto durante aproximadamente un minuto, hasta que oscurezca.
  15. 15. Desglasa el plato con vino y caldo de carne.
  16. 16. Desprende los restos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera y mézclalos.
  17. 17. Baja el fuego a bajo, tapa la olla y deja que los rollos se estofen suavemente durante unos 45 minutos.
  18. 18. Retira los rollos de la olla, corta el hilo de cocina y corta los rollos en lonchas para comer.
  19. 19. Sirve los rollos calientes con el jugo de la olla, añadiendo el que quieras.

Nutrición por ración