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🍽️ Jugosas rollos de ternera con relleno de champiñones y pan

472 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosas rollos de ternera con relleno de champiñones y pan Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia los boletus y córtalos en cubos pequeños.
  2. 2. Quita la corteza de los bollos y desmenuza el interior en trozos pequeños.
  3. 3. Bate el huevo con la nata en un bol.
  4. 4. Añade los trozos de bollo a la mezcla de huevo y nata y déjalos ablandar.
  5. 5. Incorpora el parmesano rallado a la masa de bollo blanda.
  6. 6. Sazona el relleno con sal y abundante pimienta negra.
  7. 7. Extiende los rollos de ternera sobre la superficie de trabajo hasta que queden planos y lisos.
  8. 8. Toma el relleno de bollo con las manos húmedas y extiéndelo uniformemente sobre el rollo.
  9. 9. Distribuye los boletus cortados sobre el relleno.
  10. 10. Sazona los champiñones también con sal y pimienta.
  11. 11. Enrolla el rollo firmemente.
  12. 12. Fija el rollo con pinchos de madera para mantenerlo unido.
  13. 13. Espolvorea ligeramente harina por ambos lados de los rollos.
  14. 14. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén alta.
  15. 15. Fríe los rollos por todos los lados hasta que estén dorados y vuélvelos mientras se cocinan.
  16. 16. Sazona los rollos con sal durante el dorado.
  17. 17. Desglasa los rollos con vino.
  18. 18. Deja reducir el vino aproximadamente a la mitad.
  19. 19. Añade las semillas de mostaza y el caldo de carne (fond) a la sartén.
  20. 20. Tapa la sartén y deja que los rollos se cocinen a fuego lento durante 20 minutos.
  21. 21. Saca los rollos ya cocinados de la sartén y mantenlos calientes.
  22. 22. Deja que el caldo de cocción en la sartén hierva de nuevo con fuerza.
  23. 23. Ajusta el sabor de la salsa finalmente con especias.
  24. 24. Sirve la salsa junto con los rollos.

Nutrición por ración