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🍽️ Rollos de ternera con relleno de jamón y ajo y espinacas

615 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 filetes finos de ternera (de aprox. 60 g)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 8 dientes de ajo
• 1 chalota
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 cucharaditas de mostaza de intensidad media
• 1 cucharada de pan rallado
• 8 lonchas finas de jamón de Parma
• 24 hojas de salvia
• Palillos de madera
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 ml de vino blanco seco
• 200 ml de caldo de ternera (del bote) o caldo claro (instantáneo)
• 1 cucharada de espesante para salsas

Preparación

1. 1. Aplana los filetes de ternera con un mazo de carne y sazonalos generosamente con sal y pimienta.
2. 2. Pela el ajo y pícalo fino. Pela la chalota y córtala en cubos pequeños. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y saltea el ajo y la chalota brevemente. Añade la mostaza y el pan rallado, retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla un poco.
3. 3. Unta la mezcla de ajo uniformemente sobre los rollos de ternera. Coloca el jamón de Parma y las hojas de salvia encima, enrolla las lonchas de carne firmemente y fija los extremos con palillos de madera.
4. 4. Calienta el aceite restante junto con la mantequilla en una sartén grande y fríe los rollos de ternera por todos lados hasta que estén dorados.
5. 5. Desglasa los rollos con vino y caldo de ternera. Tapa la sartén y deja cocinar la carne a fuego lento durante unos 25 minutos. Retira los rollos con cuidado y mantenlos calientes.
6. 6. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta. Espesa la salsa según las instrucciones del paquete con el espesante para salsas y pruébala una vez más al final.
7. 7. Sirve los rollos junto con espinacas y fideos anchos.

Nutrición por ración

• kcal: 615
• Protein: 97 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g