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🍝 Jugosas rollos de ternera con fideos con mantequilla

583 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 rollos de ternera (de 150 g cada uno)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos pequeños
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva
• 250 ml de caldo de carne
• 50 ml de vino tinto sin alcohol
• 200 g de fideos anchos
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

1. 1. Lava la pieza de carne bajo el agua del grifo.
2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. 3. Frota la carne vigorosamente con sal y pimienta.
4. 4. Precalienta el horno a 250 °C (a aire caliente 220 °C o a nivel de gas 4 a 5).
5. 5. Coloca el pimiento entero en el horno.
6. 6. Tuesta el pimiento hasta que se formen burbujas en la piel.
7. 7. Saca el pimiento del horno y retira la piel quemada.
8. 8. Corta el pimiento por la mitad y retira las semillas.
9. 9. Corta la pulpa del pimiento en cubos pequeños.
10. 10. Pela la cebolla y el diente de ajo.
11. 11. Pica la cebolla y el ajo finamente.
12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
13. 13. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
14. 14. Añade los cubos de pimiento.
15. 15. Saltea el pimiento removiendo durante unos 2 minutos.
16. 16. Mezcla la yema de huevo, el pan rallado y la albahaca con la mezcla de verduras.
17. 17. Condimenta el relleno finalmente con sal y pimienta.
18. 18. Extiende el relleno uniformemente sobre las lonchas de carne.
19. 19. Enrolla las lonchas de carne firmemente.
20. 20. Fija los extremos de los rollos con un palillo de dientes.
21. 21. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén para freír.
22. 22. Dora los rollos por todos lados a fuego medio.
23. 23. Desglasa la carne con vino tinto.
24. 24. Añade el caldo de carne.
25. 25. Tapa la sartén.
26. 26. Introduce la sartén en el horno precalentado.
27. 27. Estofar los rollos a 100 °C (80 °C a aire caliente o nivel de gas 1) durante 1,5 a 2 horas.
28. 28. Rectifica la salsa al final con sal y pimienta.
29. 29. Cocina los fideos anchos en agua hirviendo con sal al dente.
30. 30. Escurre los fideos.
31. 31. Deja que los fideos escurran bien.
32. 32. Derrite la mantequilla en una olla.
33. 33. Mezcla los fideos con la mantequilla derretida.
34. 34. Corta los rollos de ternera cocinados en lonchas.
35. 35. Sirve las lonchas de rollo junto con los fideos calientes.
36. 36. Vierte la salsa sobre el plato.
37. 37. Decora el plato con perejil fresco.
38. 38. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 583
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 45 g