🍽️ Roulades rellenas con salchicha

Name: Roulades rellenas con salchicha
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 Rinderrouladen (à 150 g); Sal; Pimienta (recién molida); 1 Cda de mostaza Dijon fina; 2 bollos rancios; 125 ml de leche caliente; 2 cebollas; 50 g de jamón ahumado con grasa; 1 manojo de perejil; 3 Cda de aceite de germen; 1 huevo crudo; 1 cdta de ralladura de limón; 4 salchichas de asar crudas pequeñas (p. ej. salchichas de asar de Núremberg); 2 ramitas de mejorana; 125 ml de vino blanco seco; 250 ml de caldo de carne

767 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 Rinderrouladen (à 150 g)
Sal
Pimienta (recién molida)
1 Cda de mostaza Dijon fina
2 bollos rancios
125 ml de leche caliente
2 cebollas
50 g de jamón ahumado con grasa
1 manojo de perejil
3 Cda de aceite de germen
1 huevo crudo
1 cdta de ralladura de limón
4 salchichas de asar crudas pequeñas (p. ej. salchichas de asar de Núremberg)
2 ramitas de mejorana
125 ml de vino blanco seco
250 ml de caldo de carne

Preparación

1. Unta la carne con sal y pimienta.
2. Cubre un lado de la carne con mostaza.
3. Corta los bollos en cubos pequeños.
4. Vierte la leche sobre los cubos de bollo.
5. Deja que los bollos se empapen en la leche durante 10 minutos.
6. Exprime los bollos empapados.
7. Pela las cebollas.
8. Pica las cebollas finamente.
9. Corta el tocino ahumado en cubos.
10. Pica el perejil finamente.
11. Calienta 1 Cda de aceite en una sartén.
12. Dora ligeramente los cubos de tocino.
13. Sofríe la mitad de las cebollas picadas en la grasa del tocino.
14. Mezcla los bollos exprimidos con la mitad del perejil y el huevo.
15. Incorpora la mezcla de tocino y cebolla a la masa de bollo.
16. Condimenta la masa con sal, pimienta y ralladura de limón.
17. Mezcla todo hasta obtener una masa suave.
18. Unta la masa de bollo sobre los lados de la carne cubiertos con mostaza.
19. Coloca una salchicha de asar transversalmente en el centro del relleno.
20. Enrolla la carne desde el lado estrecho.
21. Fija el extremo de la roulade con un palillo de madera.
22. Calienta el aceite restante en una olla para estofar.
23. Dora las roulades por todos lados a fuego fuerte.
24. Añade los cubos de cebolla restantes y las ramitas de mejorana.
25. Sofríe brevemente las cebollas y la mejorana.
26. Desglasa el plato con vino y caldo.
27. Estufa las roulades a fuego lento, tapadas, durante unos 50 minutos.
28. Saca las roulades de la olla.
29. Mantén las rouladas calientes.
30. Retira las ramitas de mejorana de la salsa.
31. Tritura la salsa finamente con una batidora de mano.
32. Cuela la salsa a través de un colador.
33. Reduce la salsa hasta que espese.
34. Mezcla el perejil restante con la salsa.

Nutrición por ración

kcal: 767
Protein: 63 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 18 g