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🍽️ Roulades de ternera marroquíes

511 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el pimiento amarillo.
  2. 2. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  3. 3. Corta el pimiento en tiras finas.
  4. 4. Pica finamente las pasas sultaninas.
  5. 5. Pica finamente las almendras.
  6. 6. Mezcla la pasta de tomate con la pasta de harissa hasta obtener una masa homogénea.
  7. 7. Coloca las lonchas de ternera planas sobre la superficie de trabajo.
  8. 8. Salpimenta ligeramente las lonchas de carne.
  9. 9. Unta la carne uniformemente con la pasta de tomate y harissa.
  10. 10. Distribuye las pasas sultaninas picadas sobre la carne.
  11. 11. Distribuye las almendras picadas sobre la carne.
  12. 12. Coloca las tiras de pimiento transversalmente sobre el relleno.
  13. 13. Enrolla la carne firmemente.
  14. 14. Fija la rolada con un palillo de dientes.
  15. 15. Pela las cebollas.
  16. 16. Pela los dientes de ajo.
  17. 17. Pica las cebollas finamente.
  18. 18. Pica el ajo finamente.
  19. 19. Calienta el aceite en una sartén honda o una cazuela para estofar.
  20. 20. Pasa las roulades por la harina hasta que estén cubiertas por completo.
  21. 21. Escude la harina excedente de las roulades.
  22. 22. Fríe las roulades en el aceite caliente por todos lados.
  23. 23. Retira las roulades doradas de la sartén.
  24. 24. Añade las cebollas picadas a la sartén.
  25. 25. Añade el ajo picado a la sartén.
  26. 26. Sofríe las verduras durante aproximadamente un minuto.
  27. 27. Devuelve las roulades a la sartén.
  28. 28. Añade los tomates en lata a la salsa.
  29. 29. Añade el jerez a la salsa.
  30. 30. Haz que la salsa hierva.
  31. 31. Cubre la olla.
  32. 32. Estufa las roulades a fuego medio durante 70 a 80 minutos.
  33. 33. Gira las roulades de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
  34. 34. Retira las roulades listas de la salsa.
  35. 35. Condimenta la salsa con sal.
  36. 36. Condimenta la salsa con pimienta.

Nutrición por ración