🍽️ Roulade de panceta de cerdo con setas

Name: Roulade de panceta de cerdo con setas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 chalota; 1 diente de ajo; 400 g setas mixtas (p. ej. champiñones, rebozuelos, boletus); 5 cucharadas soperas aceite vegetal; 75 ml vino tinto seco; 0.5 cucharadita de tomillo fresco picado; 0.5 cucharadita de romero fresco picado; Sal; Pimienta (recién molida); 1 kg panceta de cerdo (lista para cocinar, sin piel); 2 hojas de laurel; 2 clavos de olor; 2 granos de pimienta de Jamaica

1123 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 chalota
1 diente de ajo
400 g setas mixtas (p. ej. champiñones, rebozuelos, boletus)
5 cucharadas soperas aceite vegetal
75 ml vino tinto seco
0.5 cucharadita de tomillo fresco picado
0.5 cucharadita de romero fresco picado
Sal
Pimienta (recién molida)
1 kg panceta de cerdo (lista para cocinar, sin piel)
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
2 granos de pimienta de Jamaica

Preparación

1. Pela la chalota y el ajo.
2. Pica la chalota y el ajo finamente.
3. Limpia las setas y córtalas en trozos pequeños.
4. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
5. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén translúcidos en el aceite caliente.
6. Añade las setas a la sartén.
7. Desglasa la sartén con el vino.
8. Mezcla las hierbas con la mezcla de setas.
9. Sazona el relleno con sal y pimienta.
10. Deja cocinar a fuego medio la mezcla de setas durante unos 5 minutos.
11. Precalienta el horno a 180 grados.
12. Selecciona el modo de calor superior e inferior.
13. Lava bien la panceta de cerdo.
14. Seca la panceta de cerdo con un paño de cocina.
15. Sazona el lado interior de la carne con sal y pimienta.
16. Distribuye la mezcla de setas uniformemente sobre la panceta de cerdo.
17. Enrolla la panceta de cerdo firmemente.
18. Fija la roulade con hilo de cocina.
19. Añade el aceite restante a una cazuela.
20. Sazona el lado exterior de la carne con sal y pimienta.
21. Coloca la roulade en la cazuela.
22. Añade las demás especias a la cazuela.
23. Asa el rollo en el horno durante aproximadamente 1,5 horas.
24. Gira la carne de vez en cuando durante el asado.
25. Añade un poco de agua si es necesario.
26. Saca el rollo del horno.
27. Retira el hilo de cocina de la roulade.
28. Corta el rollo en rodajas.
29. Sirve las rodajas en platos previamente calentados.

Nutrición por ración

kcal: 1123
Protein: 39 g · Fett/Fat: 107 g · Carbs: 2 g