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🍝 Roulades de ternera jugosas con fideos anchos y salsa de vino tinto

612 kcal · 30 min · 4 raciones

Roulades de ternera jugosas con fideos anchos y salsa de vino tinto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las lonchas de carne bajo agua fría y sécalas completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Plantea ligeramente las lonchas de carne con un mazo de carne o el dorso de un cuchillo afilado para que se ensanchen un poco.
  3. 3. Unta un lado de las lonchas de carne con una capa fina de aceite.
  4. 4. Condimenta la carne en el lado aceitado con sal y pimienta recién molida.
  5. 5. Distribuye el hinojo picado, el perejil fresco y la ralladura o trocitos de naranja finamente por igual sobre la carne.
  6. 6. Enrolla la carne firmemente desde el lado más estrecho.
  7. 7. Fija el extremo del rollo con un palillo de dientes para que no se abra.
  8. 8. Si es necesario, fija también los lados abiertos con más palillos de dientes para que el relleno no se caiga al freír.
  9. 9. Pela la zanahoria, el apio y las cebollas.
  10. 10. Corta las verduras peladas en dados muy pequeños y finos.
  11. 11. Calienta 3 cucharadas soperas de aceite en una cazuela grande.
  12. 12. Dora las roulades por todos los lados a fuego fuerte hasta que tengan una costra marrón.
  13. 13. Añade los trocitos de verdura picada a la cazuela y dóralos brevemente.
  14. 14. Añade la pasta de tomate a las verduras y déjala tostar un poco.
  15. 15. Desglasa el fondo de cocción con vino y caldo de carne.
  16. 16. Desprende los restos dorados del fondo de la cazuela con una cuchara de madera.
  17. 17. Deja que las roulades se cocinen a fuego lento y con la tapa cerrada durante unos 45 minutos.
  18. 18. Gira las roulades de vez en cuando durante el tiempo de cocción para que se cocinen uniformemente.
  19. 19. Saca las roulades listas de la cazuela y colócalas en un lugar cálido.
  20. 20. Cuela la salsa a través de un colador fino para eliminar las verduras y las especias.
  21. 21. Incorpora 1 cucharadita de mantequilla fría a la salsa tibia hasta que brille.
  22. 22. Ajusta el sabor de la salsa finalmente con sal y pimienta.
  23. 23. Cocina los fideos anchos en abundante agua con sal al dente.

Nutrición por ración