🍽️ Rulados de queso de oveja con pesto

Name: Rulados de queso de oveja con pesto
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 lonchas de lomo de res (de aprox. 80 g); 60 g tomates secos (en aceite); 1 cda. piñones; 1 diente de ajo; 1 cda. parmesano recién rallado; sal; pimienta; 100 g queso feta; 3 cda. harina; 2 huevos; 100 g pan rallado; 2 cda. mantequilla clarificada

823 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

8 lonchas de lomo de res (de aprox. 80 g)
60 g tomates secos (en aceite)
1 cda. piñones
1 diente de ajo
1 cda. parmesano recién rallado
sal
pimienta
100 g queso feta
3 cda. harina
2 huevos
100 g pan rallado
2 cda. mantequilla clarificada

Preparación

1. Lava la carne bajo agua fría y sécala completamente con un paño de cocina.
2. Ensancha la carne con un mazo hasta que tenga un grosor uniforme.
3. Drena los tomates y guarda el aceite en un recipiente pequeño.
4. Pon los tomates escurridos, los piñones, el diente de ajo pelado y el parmesano en una batidora.
5. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa cremosa.
6. Añade poco a poco el aceite de tomate reservado hasta que el pesto tenga una consistencia untuosa.
7. Sazona el pesto finalmente con sal y pimienta al gusto.
8. Extiende las lonchas de carne planas sobre la superficie de trabajo.
9. Unta cada loncha uniformemente con el pesto preparado.
10. Espolvorea el queso de oveja desmenuzado (feta) uniformemente sobre el pesto.
11. Dobla los lados cortos de la loncha de carne hacia el interior.
12. Enrolla la carne firmemente desde el lado largo.
13. Fija el rulado con palillos de dientes para que no se abra.
14. Pasa los rulados rápidamente por la harina y sacude el exceso.
15. Sumerge los rulados empanados en los huevos batidos hasta que estén completamente cubiertos.
16. Pasa los rulados finalmente por las migas de pan hasta que estén cubiertos por todos lados.
17. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio-alto.
18. Fríe los rulados por todos lados durante unos 5 a 6 minutos hasta que estén dorados.
19. Vierte grasa de la sartén sobre los rulados repetidamente durante la cocción.
20. Gira los rulados regularmente para que se doren uniformemente.
21. Retira los rulados de la sartén y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
22. Retira con cuidado los palillos de dientes de los rulados.
23. Sirve los rulados calientes.
24. Acompaña con patatas y ensalada al gusto.

Nutrición por ración

kcal: 823
Protein: 98 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 28 g