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🍽️ Sopa de col lombarda con carne de res y crema de rábano picante

882 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa de col lombarda con carne de res y crema de rábano picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava el Roastbeef y sécalo con papel de cocina.
  3. 3. Sala y pimienta la carne al gusto.
  4. 4. Calienta el Butterschmalz en una sartén muy caliente apta para horno.
  5. 5. Dora el Roastbeef por cada lado.
  6. 6. Introduce la sartén en el horno precalentado.
  7. 7. Cocina la carne durante 45 a 55 minutos hasta que esté rosada.
  8. 8. Retira las hojas exteriores de la col lombarda.
  9. 9. Corta la col por la mitad y quita el corazón.
  10. 10. Ralla las mitades de col finamente.
  11. 11. Lava las manzanas y córtalas en cuartos.
  12. 12. Retira el corazón de las manzanas.
  13. 13. Pela las manzanas.
  14. 14. Corta las manzanas en cubos pequeños.
  15. 15. Calienta el Butterschmalz en una olla.
  16. 16. Añade los cubos de manzana a la olla.
  17. 17. Espolvorea azúcar sobre las manzanas.
  18. 18. Carameliza ligeramente las manzanas.
  19. 19. Añade la col lombarda rallada.
  20. 20. Sofríe la col un poco.
  21. 21. Desglasa las verduras con vinagre y vino.
  22. 22. Añade el caldo de carne.
  23. 23. Clava los clavos de olor en la cebolla.
  24. 24. Añade la cebolla especiada a la olla.
  25. 25. Añade la rama de canela.
  26. 26. Añade la hoja de laurel.
  27. 27. Tapa la olla con una tapa.
  28. 28. Cocina las verduras a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que estén tiernas.
  29. 29. Saca el Roastbeef del horno.
  30. 30. Deja reposar la carne brevemente.
  31. 31. Bate la nata hasta que esté firme.
  32. 32. Incorpora el rábano picante a la nata.
  33. 33. Corta el Roastbeef en lonchas finas.
  34. 34. Prueba la sopa y ajusta el sabor.
  35. 35. Retira la cebolla y las especias de la sopa.
  36. 36. Sirve la sopa en platos previamente calentados.
  37. 37. Coloca 2 o 3 lonchas de Roastbeef sobre la sopa.
  38. 38. Añade una cucharada de crema de rábano picante.
  39. 39. Decora la sopa con ramitas de perejil.
  40. 40. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración