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🍽️ Ensalada de col lombarda colorida con salchichas y decoración de manzana

721 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cabeza pequeña col lombarda (aprox. 1 kg)
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 2 cucharadas zumo de naranja (recién exprimido)
• 1 cucharada miel
• sal
• 3 cebolletas
• 2 manzanas
• 3 cucharadas aceite de semilla de uva
• 8 salchichas pequeñas
• mostaza de intensidad media

Preparación

1. 1. Corta la col lombarda en cuartos y quita el tallo duro del centro.
2. 2. Arranca las hojas exteriores y corta la col en tiras finas o utiliza un rallador.
3. 3. Pon la col cortada en un bol.
4. 4. Mezcla la col con vinagre, zumo de naranja, miel y sal.
5. 5. Cubre el bol y deja reposar la ensalada durante unos 30 minutos.
6. 6. Lava las cebolletas y quita las puntas secas.
7. 7. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
8. 8. Pela una manzana y quita el corazón.
9. 9. Ralla la manzana finamente con un rallador.
10. 10. Mezcla la manzana rallada con el aceite y las cebolletas cortadas.
11. 11. Incorpora la mezcla de manzana y cebolla a la col lombarda marinada.
12. 12. Prueba la ensalada y ajusta el sabor con un poco de sal.
13. 13. Ensarta las salchichas en brochetas.
14. 14. Calienta las salchichas en agua hirviendo.
15. 15. Lava la segunda manzana y sécala.
16. 16. Corta la manzana en cuartos y quita el corazón.
17. 17. Corta los cuartos de manzana en gajos anchos.
18. 18. Sirve la ensalada terminada en platos.
19. 19. Coloca las salchichas calientes sobre la ensalada.
20. 20. Añade un gajo de manzana y pon una cucharadita de mostaza encima.
21. 21. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 721
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 27 g