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🍽️ Ensalada crujiente de col lombarda con zanahorias

169 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g zanahorias
• 4 cda aceite de oliva
• 1 cda zumo de limón
• sal
• pimienta (de molinillo)
• azúcar (al gusto)
• 600 g col lombarda
• 2 cda vinagre de vino blanco
• 2 cda hierbas frescas picadas (p. ej. cebollino, perejil, eneldo, acedera, etc.)

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias.
2. 2. Ralla las zanahorias finamente.
3. 3. Añade 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de zumo de limón a las zanahorias.
4. 4. Sazona las zanahorias con sal, pimienta y azúcar.
5. 5. Retira las hojas exteriores de la col lombarda.
6. 6. Corta el núcleo duro de la col lombarda.
7. 7. Corta la col lombarda en tiras finas o rállala.
8. 8. Añade el aceite y el vinagre restantes a la col lombarda.
9. 9. Sazona la col lombarda con sal y pimienta.
10. 10. Prueba la col lombarda al final para ajustar el sabor.
11. 11. Sirve la ensalada de zanahorias en cuencos de madera.
12. 12. Espolvorea la ensalada con hierbas frescas picadas.
13. 13. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 169
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 15 g