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🍽️ Col lombardo agridulce con puré de patatas cremoso y salchichas

870 kcal · 30 min · 4 raciones

Col lombardo agridulce con puré de patatas cremoso y salchichas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la col lombarda por la mitad y extrae el tallo duro del centro.
  2. 2. Corta las dos mitades de la col en tiras finas.
  3. 3. Lava la manzana, pélala y córtala en cuatro trozos.
  4. 4. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
  5. 5. Corta la pulpa de la manzana en dados muy pequeños.
  6. 6. Calienta la grasa de mantequilla en una olla grande.
  7. 7. Añade los dados de manzana a la grasa caliente.
  8. 8. Espolvorea las manzanas con azúcar.
  9. 9. Carameliza ligeramente las manzanas hasta que estén doradas.
  10. 10. Añade las tiras de col lombarda rallada a la olla.
  11. 11. Sofríe la col brevemente junto con las manzanas.
  12. 12. Desglasa las verduras con vinagre y vino.
  13. 13. Atiza la cebolla con los clavos de olor.
  14. 14. Añade la cebolla atizada, la rama de canela y la hoja de laurel a la olla.
  15. 15. Tapa la olla y deja que la col lombarda se cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos hasta que esté tierna.
  16. 16. Pela las patatas y lávalas bajo el agua corriente.
  17. 17. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal durante 25 a 30 minutos hasta que estén tiernas.
  18. 18. Pela las manzanas para la decoración.
  19. 19. Retira el corazón de las manzanas con un cortador.
  20. 20. Corta o ralla las manzanas en rodajas finas.
  21. 21. Rocía las rodajas de manzana inmediatamente con zumo de limón para evitar que se oxiden.
  22. 22. Calienta el aceite en una sartén caliente.
  23. 23. Dora las salchichas por todos los lados.
  24. 24. Escurre las patatas cocidas.
  25. 25. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
  26. 26. Mezcla la masa de patatas con la leche y la mantequilla.
  27. 27. Incorpora la col lombarda terminada al puré.
  28. 28. Condimenta el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
  29. 29. Derrite la mantequilla en otra sartén.
  30. 30. Dora las rodajas de manzana por ambos lados hasta que estén doradas.
  31. 31. Corta las salchichas en trozos para comer.
  32. 32. Sirve el puré, las rodajas de manzana y las salchichas en platos previamente calentados.

Nutrición por ración