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🍽️ Sopa cremosa de col lombarda con manzana

191 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g col lombanda pequeña (1 col lombarda pequeña)
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 2 cda aceite de oliva
• 1 cdta miel
• 3 cda vinagre de vino tinto
• 100 ml zumo de manzana turbio natural
• 700 ml caldo de verduras
• 1 Pizca polvo de clavo
• 1 anís estrellado
• 1 Pizca canela
• Sal
• Pimienta
• 50 g parmesano (1 trozo; 30 % grasa en extracto seco)
• 2 Tallos mayorana
• nata para montar 20 g

Preparación

1. 1. Lava bien la col lombarda y sécala.
2. 2. Corta el corazón y divide la cabeza en cuatro mitades.
3. 3. Corta la col en tiras finas.
4. 4. Pela la cebolla y pítala finamente.
5. 5. Lava la manzana, sécala y pélala.
6. 6. Elimina el corazón y corta la manzana en cubos pequeños.
7. 7. Calienta el aceite en una olla grande.
8. 8. Añade la col lombarda, las cebollas y los cubos de manzana a la olla.
9. 9. Sofríe las verduras a fuego medio durante tres minutos.
10. 10. Añade la miel por encima.
11. 11. Carameliza los ingredientes durante cinco minutos más.
12. 12. Añade el vinagre, el zumo de manzana, el caldo y las especias.
13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30 a 35 minutos.
14. 14. Retira el anís estrellado de la sopa.
15. 15. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
16. 16. Ralla o corta en virutas el parmesano.
17. 17. Lava la mayorana y sacúdela para secarla.
18. 18. Pica las hojas de mayorana finamente.
19. 19. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
20. 20. Sirve la sopa en cuencos pequeños.
21. 21. Añade una cucharadita de nata a cada cuenco.
22. 22. Espolvorea la sopa con el parmesano.
23. 23. Añade las hojas de mayorana picadas por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 191
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 17 g