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🍽️ Ensalada crujiente de col lombarda con naranja y nueces

244 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada crujiente de col lombarda con naranja y nueces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita las hojas exteriores de la col lombanda y lava bien la cabeza.
  2. 2. Corta la col en cuartos y quita el tallo duro del centro.
  3. 3. Corta la col en tiras muy finas.
  4. 4. Pon las tiras de col en un bol y espolvorea 1 cucharadita de sal encima.
  5. 5. Amasa la mezcla de col con fuerza con las manos.
  6. 6. Deja reposar la col durante 4 a 5 minutos para que se ablande.
  7. 7. Tritura las nueces en trozos grandes.
  8. 8. Calienta una sartén sin grasa y tuesta las nueces brevemente en ella.
  9. 9. Retira las nueces de la sartén y déjalas enfriar.
  10. 10. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  11. 11. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  12. 12. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
  13. 13. Exprime el zumo de la primera naranja.
  14. 14. Pela la segunda naranja por completo, de modo que no quede piel blanca.
  15. 15. Corta la pulpa de la naranja en trozos pequeños.
  16. 16. Añade el zumo de naranja, los higos, ambos tipos de vinagre, la mostaza y ambos aceites en un vaso alto para batir.
  17. 17. Tritura los ingredientes del aderezo con la batidora hasta que queden cremosos.
  18. 18. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  19. 19. Mezcla el aderezo con la col preparada y los trozos de naranja.
  20. 20. Prueba la ensalada una vez más al final.
  21. 21. Espolvorea la ensalada terminada con las nueces tostadas y el perejil.
  22. 22. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración