← Todas las recetas

🥗 Ensalada crujiente de col lombarda con manzanas y nueces

464 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g col lombarda (1/4 col lombarda)
• sal
• 1 cda azúcar de caña integral (20 g)
• 2 cebollas rojas
• 2 manzanas
• 5 cda aceite de semilla de uva
• 2 cda aceite de nuez
• 3 cda vinagre de manzana
• alcaravea 1 pizca
• pimienta
• 5 g perejil (1 puñado)
• 80 g nueces
• 1 granada
• 45 g pasas sultanas (3 cda)

Preparación

1. 1. Retira las hojas exteriores de la col lombarda y corta el tallo duro.
2. 2. Corta la col en tiras muy finas o utiliza un rallador.
3. 3. Pon la col cortada en un bol.
4. 4. Espolvorea la col con un poco de sal y azúcar.
5. 5. Amasa los ingredientes durante 5 minutos con fuerza para ablandar la col.
6. 6. Pela las cebollas y córtalas por la mitad.
7. 7. Corta las mitades de cebolla en rodajas finas.
8. 8. Lava las manzanas y córtalas por la mitad.
9. 9. Retira el corazón de las mitades de manzana.
10. 10. Corta las manzanas en gajos finos.
11. 11. Añade las rodajas de cebolla y los gajos de manzana a la col lombarda.
12. 12. Mezcla bien todos los ingredientes.
13. 13. Bate ambos aceites, el vinagre y el comino en un pequeño plato.
14. 14. Vierte la mezcla del aderezo sobre la ensalada de col lombarda.
15. 15. Mezcla la ensalada de nuevo para que el aderezo se distribuya uniformemente.
16. 16. Deja marinar la ensalada durante unos 15 minutos.
17. 17. Lava el perejil y escúrrelo bien.
18. 18. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
19. 19. Tritura las nueces de forma gruesa.
20. 20. Separa los granos de la granada.
21. 21. Sirve la ensalada de col lombarda terminada en cuatro platos.
22. 22. Espolvorea las hojas de perejil, los granos de granada y las pasas sultanas sobre la ensalada.
23. 23. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 464
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 36 g