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🍽️ Rulitos de col lombarda con relleno de carne y puerro

339 kcal · 30 min · 4 raciones

Rulitos de col lombarda con relleno de carne y puerro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira el tallo duro de la col lombarda y desecha las hojas exteriores.
  2. 2. Lava bien la col.
  3. 3. Desprende con cuidado 8 hojas grandes de la cabeza.
  4. 4. Hierve una olla con agua salada.
  5. 5. Añade las hojas de col al agua hirviendo durante 2 a 3 minutos (esto se llama escaldar, es decir, cocinar brevemente en agua caliente).
  6. 6. Retira las hojas y ponlas inmediatamente bajo agua fría para que se enfríen.
  7. 7. Deja que las hojas escurran bien.
  8. 8. Corta el resto de la col lombarda en tiras finas.
  9. 9. Pela una cebolla y un diente de ajo.
  10. 10. Corta la cebolla y el ajo en cubos muy pequeños.
  11. 11. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén.
  12. 12. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos y translúcidos.
  13. 13. Añade las tiras de col a la sartén y mézclalas.
  14. 14. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  15. 15. Añade un poco de caldo para desglasar.
  16. 16. Tapa la sartén y cocina la col a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que esté tierna.
  17. 17. Retapa la sartén para permitir que el líquido se evapore.
  18. 18. Unta un molde para horno con el aceite restante.
  19. 19. Lava el perejil fresco y escúrrelo.
  20. 20. Pica el perejil finamente.
  21. 21. Coge la mezcla de col lombarda enfriada (sin el líquido restante) y mézclala con un huevo y el perejil picado.
  22. 22. Añade esta mezcla de col a tu carne picada.
  23. 23. Sazona la carne con sal y pimienta.
  24. 24. Pon una porción del relleno en el centro de una hoja de col.
  25. 25. Dobla los lados de la hoja hacia el centro.
  26. 26. Enrolla la hoja firmemente.
  27. 27. Ata el rollo con hilo de cocina para que no se abra.
  28. 28. Coloca los roulades terminados en el molde para horno preparado.
  29. 29. Lava un puerro y retira los extremos duros.
  30. 30. Corta el puerro en rodajas gruesas.
  31. 31. Distribuye las rodajas de puerro alrededor de los roulades en el molde.
  32. 32. Sazona el puerro con sal y pimienta.
  33. 33. Vierte el resto del caldo en el molde.
  34. 34. Precalienta el horno a 180 °C (a aire circulante 160 °C o nivel de gas 2–3).
  35. 35. Hornea los roulades durante unos 25 minutos.
  36. 36. Gira los roulades de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
  37. 37. Añade más caldo si es necesario, si el líquido se evapora demasiado rápido.

Nutrición por ración