🍽️ Tabulé de col lombarda fresco con pera y yogur

Name: Tabulé de col lombarda fresco con pera y yogur
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g col lombarda; 1 cebolla roja; 250 g couscous; 400 ml caldo de verduras; 1 pera pequeña (de 125 g); 1 limón (zumo); 1 puñado menta (de 5 g); 30 g arándanos rojos deshidratados; 20 g almendras; 150 g yogur (0,3 % de grasa); 1 cucharadita mostaza; 3 cucharadas zumo de naranja; 1 cucharada sirope de arce; sal; pimienta; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 pizca de pimienta de Jamaica molida

383 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

250 g col lombarda
1 cebolla roja
250 g couscous
400 ml caldo de verduras
1 pera pequeña (de 125 g)
1 limón (zumo)
1 puñado menta (de 5 g)
30 g arándanos rojos deshidratados
20 g almendras
150 g yogur (0,3 % de grasa)
1 cucharadita mostaza
3 cucharadas zumo de naranja
1 cucharada sirope de arce
sal
pimienta
2 cucharadas aceite de oliva
1 pizca de pimienta de Jamaica molida

Preparación

1. Quita los tallos duros de la col lombarda y lávala bien.
2. Corta la col lombarda en tiras muy finas.
3. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
4. Pon el couscous en un bol grande.
5. Hierve el caldo en una olla.
6. Vierte el caldo hirviendo directamente sobre el couscous.
7. Deja que el couscous se hinche durante unos 5 minutos.
8. Lava la pera y quítale el corazón.
9. Corta la pera en trozos pequeños.
10. Rocía los trozos de pera con un poco de zumo de limón.
11. Lava la menta y escúrrela.
12. Pica la menta finamente.
13. Añade la col lombarda cortada al couscous.
14. Añade los cubos de cebolla picados.
15. Añade los trozos de pera al bol.
16. Espolvorea la menta picada por encima.
17. Pica los arándanos rojos y las almendras de forma gruesa.
18. Añade los arándanos rojos y las almendras picados al bol.
19. Mezcla bien todos los ingredientes del tabulé.
20. Pon el yogur en un cuenco pequeño.
21. Mezcla la mostaza con el yogur.
22. Añade una cucharada de zumo de limón.
23. Condimenta el yogur con sal y pimienta al gusto.
24. Mezcla el resto del zumo de limón con el zumo de naranja.
25. Añade el sirope de arce y el aceite.
26. Bate la mezcla con una cuchara o un batidor hasta que quede cremosa.
27. Condimenta el aderezo con sal, pimienta y pimienta de Jamaica.
28. Vierte el aderezo sobre el tabulé de col lombarda.
29. Mezcla el tabulé con el aderezo.
30. Sirve el tabulé junto con el yogur.

Nutrición por ración

kcal: 383
Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 62 g