🍽️ Rollos de verano con col lombarda y queso

Name: Rollos de verano con col lombarda y queso
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 350 g col lombarda; 2 cebollas rojas; 2 dientes de ajo; 1 trozo de jengibre (del tamaño de una avellana); 1 guindilla; 1 manojo de cilantro fresco; 1 manojo de perejil; sal; 0.5 cdta comino molido; 0.5 limón bio (ralladura); 2.5 cda vinagre de vino tinto; 3 cda vinagre balsámico de manzana; 4 cda aceite de nueces (p. ej., aceite de avellanas); 1 cda miel líquida; 3 cda aceite de oliva; 8 hojas de papel de arroz; 1 puñado de nueces de avellana; queso de cabra 2 Rollen; pimienta (recién molida); 1 cebolla roja; 2 dientes de ajo; 1 trozo de jengibre (del tamaño de una avellana); 2 cda vinagre balsámico de manzana; 3 cda salsa de soja con bajo contenido de sal; 1 cda miel líquida; 0.5 limón (zumo)

555 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

350 g col lombarda
2 cebollas rojas
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre (del tamaño de una avellana)
1 guindilla
1 manojo de cilantro fresco
1 manojo de perejil
sal
0.5 cdta comino molido
0.5 limón bio (ralladura)
2.5 cda vinagre de vino tinto
3 cda vinagre balsámico de manzana
4 cda aceite de nueces (p. ej., aceite de avellanas)
1 cda miel líquida
3 cda aceite de oliva
8 hojas de papel de arroz
1 puñado de nueces de avellana
queso de cabra 2 Rollen
pimienta (recién molida)
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre (del tamaño de una avellana)
2 cda vinagre balsámico de manzana
3 cda salsa de soja con bajo contenido de sal
1 cda miel líquida
0.5 limón (zumo)

Preparación

1. Retira las hojas exteriores y el tallo duro de la col lombarda. Corta la col en tiras finas.
2. Pela las cebollas y córtalas por la mitad. Corta las mitades de cebolla también en tiras finas.
3. Pela el ajo y el jengibre. Corta ambos en dados muy pequeños.
4. Corta la guindilla por la mitad a lo largo. Retira las semillas y lava las vainas. Pica la guindilla finamente.
5. Lava el cilantro y el perejil. Sécalos con un paño de cocina.
6. Pica finamente los tallos y las hojas de las hierbas. Divide las hierbas picadas en dos porciones.
7. Guarda la mitad de las hierbas para el queso y el aderezo. Añade el resto junto con las cebollas, el ajo, el jengibre y la guindilla a la col lombarda.
8. Condimenta la mezcla de col lombarda con sal, comino y ralladura de limón.
9. Añade ambos tipos de vinagre, el aceite de nueces, una cucharadita de miel y dos cucharadas de aceite de oliva a la mezcla. Remueve todo bien.
10. Sumerge las hojas de arroz una por una brevemente en agua tibia hasta que estén blandas.
11. Extiende las hojas de arroz húmedas planas. Pon dos o tres cucharadas de la mezcla de col lombarda en el centro de cada hoja, según el tamaño.
12. Cubre los bordes laterales de la hoja con el relleno. Enrolla la hoja firmemente desde el borde inferior.
13. Coloca los rollos terminados sobre un paño de cocina húmedo.
14. Pica las nueces finamente. Distribúyelas junto con el perejil reservado en un plato llano.
15. Marina los rollos de queso con la miel restante y un poco de aceite de oliva.
16. Fríe los rollos de queso en una sartén de parrilla caliente por todos los lados. Asegúrate de que el queso no se derrita.
17. Condimenta el queso con pimienta. Pásalo por la mezcla de perejil y nueces por todos los lados.
18. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre para el aderezo. Corta todo en dados finos.
19. Mezcla los ingredientes picados con el cilantro reservado, vinagre, salsa de soja, miel y zumo de limón.
20. Sirve la ensalada de col lombarda en platos. Coloca dos rollos de verano encima de cada uno.
21. Corta el queso en rodajas y colócalo junto a los rollos.
22. Sirve el aderezo aparte.

Nutrición por ración

kcal: 555
Protein: 19 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 36 g