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🥗 Ensalada crujiente de col lombarda con peras y nueces

268 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada crujiente de col lombarda con peras y nueces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira los tallos duros de la col lombarda y lávala bien.
  2. 2. Corta la col lombarda en tiras finas con un cuchillo de mandolina o un rallador.
  3. 3. Coloca la col cortada en un bol grande.
  4. 4. Añade 2 cucharaditas de sal por encima.
  5. 5. Masa la col con las manos durante 5 a 8 minutos con fuerza hasta que se ablande.
  6. 6. Deja reposar la col en el bol durante 30 minutos.
  7. 7. Tuesta las nueces en una sartén grande antiadherente sin añadir grasa adicional.
  8. 8. Retira las nueces tostadas de la sartén y colócalas en un plato pequeño.
  9. 9. Lava las peras bien.
  10. 10. Corta las peras en cuartos.
  11. 11. Retira el corazón de los cuartos de pera.
  12. 12. Corta las peras en láminas finas.
  13. 13. Corta un limón por la mitad.
  14. 14. Exprime el zumo de la mitad del limón.
  15. 15. Calienta el aceite de nuez en la sartén.
  16. 16. Sella las láminas de pera brevemente en el aceite caliente.
  17. 17. Añade la miel sobre las peras.
  18. 18. Deja que la miel se caramelize hasta que las peras estén doradas.
  19. 19. Añade el zumo de limón sobre las peras caramelizadas.
  20. 20. Retira las peras de la sartén y resérvalas.
  21. 21. Mezcla el aceite de oliva con la mezcla de limón y caramelo restante en la sartén.
  22. 22. Condimenta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  23. 23. Retira la corteza del queso Gorgonzola.
  24. 24. Corta el Gorgonzola en cubos pequeños.
  25. 25. Añade los cubos de Gorgonzola y las láminas de pera caramelizada a la col lombarda masajeada.
  26. 26. Mezcla todo con cuidado para integrar los ingredientes.
  27. 27. Vierte el aderezo preparado sobre la ensalada.
  28. 28. Mezcla la ensalada bien para que el aderezo se distribuya uniformemente.
  29. 29. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  30. 30. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  31. 31. Pica las hojas de perejil finamente.
  32. 32. Espolvorea el perejil picado y las nueces tostadas sobre la ensalada terminada.
  33. 33. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración