🍽️ Risotto cremoso rojo con tomillo y parmesano

Name: Risotto cremoso rojo con tomillo y parmesano
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 4 tomates; 2 ramitas tomillo; 50 g tomates secos en aceite; 100 g parmesano (1 pieza); 2 cucharadas aceite de oliva; 250 g arroz para risotto; 1 cucharada concentrado de tomate; 200 ml vino blanco seco; 750 ml caldo de verduras; sal; pimienta

458 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
4 tomates
2 ramitas tomillo
50 g tomates secos en aceite
100 g parmesano (1 pieza)
2 cucharadas aceite de oliva
250 g arroz para risotto
1 cucharada concentrado de tomate
200 ml vino blanco seco
750 ml caldo de verduras
sal
pimienta

Preparación

1. Pela la cebolla y córtala en cubos muy pequeños.
2. Lava los tomates frescos, corta los extremos duros del tallo y corta la pulpa en cubos.
3. Lava las ramitas de tomillo fresco, escúrrelas y pica las hojas finamente.
4. Escurre los tomates secos en aceite y pícalos también.
5. Ralla el parmesano fino y tenlo listo.
6. Calienta el aceite en una sartén grande o una olla.
7. Sofríe los cubos de cebolla a fuego medio hasta que estén blandos y translúcidos.
8. Reduce el fuego y añade el arroz para risotto, remueve hasta que también brille ligeramente.
9. Añade el concentrado de tomate y desglasa todo con el vino blanco.
10. Añade los cubos de tomate fresco.
11. Añade el caldo de verduras lentamente y en pequeñas cantidades, mientras remueves constantemente.
12. Cocina el arroz hasta que esté al dente y la mezcla tenga una textura cremosa.
13. Incorpora las hojas de tomillo fresco picado y los tomates secos picados.
14. Añade el parmesano rallado hasta que se derrita.
15. Sazona el risotto finalmente con sal y pimienta al gusto.

Nutrición por ración

kcal: 458
Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 53 g