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🍽️ Risotto rojo con albóndigas de cordero

737 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto rojo con albóndigas de cordero Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la carne de cordero picada, el huevo, el perejil y el pan rallado en un bol.
  2. 2. Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa de carne moldeable.
  3. 3. Condimenta la masa con sal y pimienta.
  4. 4. Pela la cebolla y el ajo.
  5. 5. Corta ambos en cubos pequeños.
  6. 6. Calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla en una olla.
  7. 7. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  8. 8. Añade el arroz para risotto.
  9. 9. Sofríe el arroz removiendo hasta que se vuelva translúcido.
  10. 10. Añade la mitad del vino.
  11. 11. Deja que el vino se reduzca por completo.
  12. 12. Añade el vino restante.
  13. 13. Deja que este vino también se reduzca por completo.
  14. 14. Añade caldo hasta que el arroz quede apenas cubierto.
  15. 15. Añade la hoja de laurel y la cáscara de limón.
  16. 16. Cocina el arroz poco a poco, removiendo de vez en cuando.
  17. 17. Esto tarda unos 15 a 20 minutos.
  18. 18. El arroz debe estar cocido pero aún firme al morderlo.
  19. 19. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de carne.
  20. 20. Fríe las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
  21. 21. Esto tarda unos 5 a 6 minutos.
  22. 22. Retira la cáscara de limón y la hoja de laurel del risotto.
  23. 23. Incorpora el parmesano y la mantequilla restante.
  24. 24. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta.
  25. 25. Distribuye el risotto en platos o cuencos.
  26. 26. Coloca las albóndigas encima.
  27. 27. Decora con ensalada limpia y parmesano.
  28. 28. Sirve el plato.

Nutrición por ración