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🍽️ Pesto rojo

1209 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g tomates secos
• 60 g piñones
• 4 dientes de ajo
• 2 cda vinagre balsámico
• 1 puñado de albahaca
• 100 g queso pecorino recién rallado
• 200 ml aceite de oliva
• 1 cda zumo de limón
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Corta los tomates en trozos grandes.
2. 2. Añade los trozos de tomate junto con los piñones, los dientes de ajo pelados y el vinagre balsámico a una batidora.
3. 3. Enjuaga la albahaca bajo agua fría.
4. 4. Seca la albahaca sacudiéndola.
5. 5. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
6. 6. Añade las hojas de albahaca junto con el queso pecorino y un chorro de aceite a la batidora.
7. 7. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa cremosa.
8. 8. Deja que el resto del aceite fluya poco a poco hacia la batidora mientras trituras.
9. 9. Sazona el pesto con zumo de limón, sal y pimienta.
10. 10. Coloca el pesto terminado en frascos.
11. 11. Cierra los frascos bien apretados.

Nutrición por ración

• kcal: 1209
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 121 g · Carbs: 10 g