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🍽️ Curry de gambas rojas con vainitas

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g arroz largo
• Sal
• tirabeques 200 g
• 2 cebolletas
• 600 g gambas grandes (peladas; sin tripa)
• 1 cucharadita aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• 1 trozo jengibre
• 300 ml leche de coco
• 1 cucharadita curry en polvo
• 1 pizca polvo de chile
• Pimienta
• 1 cucharada zumo de lima
• 0.5 manojo cilantro

Preparación

1. 1. Pon el arroz en una olla con agua hirviendo con sal y cocínalo según las instrucciones del paquete.
2. 2. Lava las vainitas y quita las fibras duras.
3. 3. Cocina las vainitas durante 2 minutos en agua hirviendo con sal.
4. 4. Retira las vainitas del agua y enfríalas inmediatamente bajo agua fría.
5. 5. Deja escurrir bien las vainitas.
6. 6. Lava las cebolletas y quita los extremos secos.
7. 7. Corta las cebolletas en rodajas finas.
8. 8. Enjuaga las gambas bajo agua fría.
9. 9. Seca las gambas con un paño de cocina.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén.
11. 11. Sofríe las gambas a fuego medio durante 3 a 4 minutos.
12. 12. Pela el ajo y el jengibre.
13. 13. Pica el ajo y el jengibre finamente.
14. 14. Añade el ajo y el jengibre picados a las gambas en la sartén.
15. 15. Incorpora las vainitas a las gambas.
16. 16. Incorpora las rodajas de cebolleta a las gambas.
17. 17. Vierte la leche de coco en la sartén.
18. 18. Sazona el curry con curry en polvo, chile, sal y pimienta.
19. 19. Deja que el curry hierva a fuego medio durante unos 5 minutos.
20. 20. Prueba el curry y ajusta con zumo de lima.
21. 21. Lava el cilantro.
22. 22. Seca el cilantro sacudiéndolo.
23. 23. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
24. 24. Calienta los cuencos.
25. 25. Distribuye el arroz sobre los 6 cuencos previamente calentados.
26. 26. Sirve el curry de gambas sobre el arroz.
27. 27. Decora el plato con las hojas frescas de cilantro.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 40 g