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🍽️ Curry de pescado rojo

325 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pescado bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien el pescado con papel de cocina.
  3. 3. Corta el pescado en trozos pequeños.
  4. 4. Lava bien los chiles.
  5. 5. Retira los tallos y las semillas de los chiles.
  6. 6. Corta los chiles sin semillas en trozos pequeños.
  7. 7. Lava los pimientos.
  8. 8. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
  9. 9. Retira las semillas y el interior de los pimientos.
  10. 10. Corta la mitad de los pimientos en tiras finas.
  11. 11. Reserva algunas de estas tiras para decorar.
  12. 12. Corta el resto de los pimientos en cubos pequeños.
  13. 13. Pela los dientes de ajo.
  14. 14. Corta los dientes de ajo en trozos pequeños.
  15. 15. Lava la hierba de limón.
  16. 16. Retira las hojas exteriores duras de la hierba de limón.
  17. 17. Pica la hierba de limón finamente.
  18. 18. Pela la raíz de galanga.
  19. 19. Pica la raíz de galanga también finamente.
  20. 20. Añade los cubos de pimiento a un mortero.
  21. 21. Añade los chiles picados al mortero.
  22. 22. Añade el ajo picado al mortero.
  23. 23. Añade la hierba de limón picada al mortero.
  24. 24. Añade la galanga picada al mortero.
  25. 25. Añade un poco de sal marina al mortero.
  26. 26. Añade la pasta de gambas al mortero.
  27. 27. Mezcla todos los ingredientes en el mortero hasta formar una pasta.
  28. 28. Lava las hojas de lima.
  29. 29. Corta las hojas de lima en tiras finas.
  30. 30. Reserva la mitad de las tiras de hojas de lima.
  31. 31. Añade el resto de las tiras de hojas de lima a una olla.
  32. 32. Añade la leche de coco a la olla.
  33. 33. Lleva la mezcla a ebullición.
  34. 34. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos.
  35. 35. Retira las hojas de lima de la leche de coco.
  36. 36. Calienta el aceite de cacahuete en una sartén.
  37. 37. Añade las tiras de pimiento a la sartén caliente.
  38. 38. Sofríe las tiras de pimiento removiendo.
  39. 39. Añade la pasta de curry a la sartén.
  40. 40. Sofríe brevemente la pasta de curry.
  41. 41. Añade los trozos de pescado a la sartén.
  42. 42. Cocina el pescado a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
  43. 43. Remueve el pescado constantemente.
  44. 44. Distribuye el contenido de la sartén en platos.
  45. 45. Vierte la leche de coco preparada sobre el pescado.
  46. 46. Decora el plato con las tiras de pimiento reservadas.
  47. 47. Decora el plato con las tiras de hojas de lima reservadas.

Nutrición por ración