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🍽️ Curry rojo tailandés con tofu y verduras de colores

824 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g arroz de grano largo
• Sal
• 600 g tofu (natural)
• 2 pimientos rojos
• 1 mango maduro
• 1 cebolla
• 1.5 cm jengibre fresco
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas aceite de sésamo
• 1.5 cucharadas soperas pasta de curry roja
• 6 hojas de lima
• 450 ml leche de coco
• 1 gota zumo de lima

Preparación

1. 1. Haz que 600 mililitros de agua hierva y añade un poco de sal.
2. 2. Añade el arroz al agua hirviendo con sal y déjalo cocinar hasta que esté hecho.
3. 3. Corta el tofu en cubos de 1,5 centímetros de lado.
4. 4. Lava bien el pimiento.
5. 5. Corta el pimiento por la mitad y quita las semillas y las paredes blancas interiores.
6. 6. Corta el pimiento sin semillas en tiras finas.
7. 7. Pela el mango.
8. 8. Corta la pulpa del hueso.
9. 9. Corta la pulpa del mango en trozos para comer.
10. 10. Pela la cebolla.
11. 11. Corta la cebolla en tiras finas.
12. 12. Pela el jengibre.
13. 13. Pela el ajo.
14. 14. Pica finamente el jengibre y el ajo.
15. 15. Calienta el aceite en un wok.
16. 16. Fríe el tofu en el aceite caliente por todos los lados.
17. 17. Saca el tofu del wok.
18. 18. Reserva el tofu.
19. 19. Añade el ajo y el jengibre al wok.
20. 20. Añade las tiras de cebolla.
21. 21. Añade las tiras de pimiento.
22. 22. Sudá las verduras con el ajo y el jengibre.
23. 23. Mezcla la pasta de curry roja con las verduras.
24. 24. Corta las hojas de lima por la mitad.
25. 25. Añade las hojas de lima al wok.
26. 26. Sudá brevemente las hojas de lima.
27. 27. Añade la leche de coco al curry.
28. 28. Deja que el curry se cocine a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
29. 29. Vuelve a poner el tofu en el wok.
30. 30. Añade los trozos de mango.
31. 31. Incorpora el tofu y el mango con cuidado.
32. 32. Condimenta el curry con zumo de lima al gusto.
33. 33. Sirve el curry sobre el arroz ya cocinado.

Nutrición por ración

• kcal: 824
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 84 g