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🍲 Sopa reconfortante de calabaza roja, hinojo y garbanzos

240 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 g pulpa de calabaza Hokkaido
• 2 bulbos hinojo (con las hojas)
• 1 pimiento rojo
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• 2 cucharaditas semillas de hinojo
• sal
• pimienta
• 1 pizca azúcar de caña
• 1 pizca pimentón ahumado
• 250 ml caldo de verduras
• 400 g tomates pelados (lata)
• 200 g garbanzos (lata; peso escurrido)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el diente de ajo.
2. 2. Corta la cebolla en tiras finas.
3. 3. Corta el ajo en trozos pequeños.
4. 4. Corta la calabaza en trozos grandes.
5. 5. Lava bien el hinojo.
6. 6. Reserva algunas hojas de hinojo para decorar.
7. 7. Retira los tallos duros de la base del hinojo.
8. 8. Corta los bulbos de hinojo en trozos pequeños.
9. 9. Lava el pimiento rojo.
10. 10. Corta el pimiento rojo por la mitad.
11. 11. Retira el interior y las semillas.
12. 12. Corta el pimiento rojo en cubos.
13. 13. Calienta el aceite en una olla grande.
14. 14. Añade todas las verduras preparadas a la olla.
15. 15. Sofríe las verduras a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
16. 16. Espolvorea 1 cucharadita de semillas de hinojo por encima.
17. 17. Condimenta con sal, pimienta, azúcar y pimentón.
18. 18. Añade el caldo de verduras.
19. 19. Añade los tomates.
20. 20. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
21. 21. Escurre los garbanzos en un colador.
22. 22. Lava los garbanzos con agua.
23. 23. Deja que los garbanzos escurran bien.
24. 24. Añade los garbanzos a la olla después de 15 minutos.
25. 25. Haz que todo cocine juntos durante otros 5 minutos.
26. 26. Prueba la sopa al final.
27. 27. Sirve la sopa en platos.
28. 28. Decora con las hojas de hinojo reservadas.
29. 29. Espolvorea las semillas de hinojo restantes por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 240
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 23 g