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🍽️ Ensalada de aguacate con cebollas rojas picantes

47 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas rojas (cortadas por la mitad en sentido transversal, luego en gajos en sentido longitudinal)
• 1 pimiento rojo picante (cortada en rodajas, sin semillas)
• 1 manojo cilantro (pica la mitad de las hojas, reserva el resto para decorar)
• 7 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 diente de ajo (exprimido)
• 6 cucharadas soperas zumo de limón
• 3 cucharadas soperas vinagre de jerez
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 pizca azúcar
• Pimienta de Cayena

Preparación

1. 1. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2. 2. Añade los trozos de cebolla roja a la sartén y saltea durante unos dos minutos.
3. 3. Añade el ajo picado y remueve todo brevemente.
4. 4. Retira la sartén del fuego inmediatamente para que la mezcla no siga cocinándose.
5. 5. Incorpora tres cucharadas soperas de zumo de limón y vinagre de jerez a la mezcla tibia de cebollas.
6. 6. Sazona la mezcla con una pizca de sal, pimienta negra, una pizca de azúcar y un poco de pimienta de Cayena.
7. 7. Incorpora con cuidado las hojas de cilantro finamente picadas y las rodajas de pimiento rojo picante.
8. 8. Corta los aguacates por la mitad en sentido longitudinal y retira con cuidado el hueso.
9. 9. Pela las mitades de aguacate y corta la pulpa en gajos de bocado.
10. 10. Rocía los trozos de aguacate con el zumo de limón restante para evitar que se oscurezcan.
11. 11. Coloca los trozos de aguacate de forma atractiva en una fuente de servir.
12. 12. Vierte la mezcla tibia de cebollas uniformemente sobre los aguacates.
13. 13. Decora el plato con algunas hojas frescas de cilantro y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 47
• Protein: 0 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 1 g