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🍝 Fideos rojos caseros con cebollas caramelizadas

539 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la remolacha y lávala bien.
  2. 2. Corta la remolacha en trozos grandes.
  3. 3. Pon los trozos de remolacha en una olla.
  4. 4. Añade el vinagre, una pizca de sal y 100 mililitros de agua.
  5. 5. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que estén blandas.
  6. 6. Deja enfriar la mezcla.
  7. 7. Cuela el líquido en un recipiente y reserva el caldo.
  8. 8. Tritura la remolacha blanda hasta obtener un puré fino.
  9. 9. Pon la harina, el puré de remolacha, los huevos, una cucharada de aceite y la sal en un bol.
  10. 10. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
  11. 11. Si la masa está muy seca, añade un poco del caldo reservado.
  12. 12. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
  13. 13. Forma la masa en una bola.
  14. 14. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  15. 15. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
  16. 16. Divide la masa en porciones para la máquina de hacer pasta.
  17. 17. Ajusta la máquina de pasta y pasa los trozos de masa para obtener fideos tipo tagliatelle.
  18. 18. Forma los fideos en pequeños nidos.
  19. 19. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
  20. 20. Coloca los nidos de fideos sobre la superficie enharinada.
  21. 21. Deja secar los fideos durante unos 10 minutos.
  22. 22. Mientras tanto, pela las cebollas.
  23. 23. Corta las cebollas en tiras finas.
  24. 24. Calienta el aceite restante en una sartén.
  25. 25. Fríe las tiras de cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.
  26. 26. Hierve una olla con agua con sal.
  27. 27. Cocina los fideos en el agua con sal durante 3 a 4 minutos, hasta que estén al dente.
  28. 28. Añade un poco del agua de cocción de los fideos a la sartén con las cebollas.
  29. 29. Añade las pasas y las nueces a las cebollas.
  30. 30. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  31. 31. Escurre los fideos.
  32. 32. Coloca los fideos en los platos.
  33. 33. Añade la mezcla de cebollas y pasas sobre los fideos.
  34. 34. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración