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🍲 Sopa rápida de lentejas rojas

282 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g lentejas rojas
• 6 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 10 g jengibre (1 pieza)
• 2 cucharadas aceite de sésamo (30 g cada una)
• 1 cucharada curry en polvo (rojo)
• 800 ml caldo de verduras
• 0.5 manojo cilantro (10 g cada uno)
• 2 tomates
• 2 cucharadas zumo de lima
• sal
• pimienta de cayena

Preparación

1. 1. Lava las lentejas rojas en un colador bajo agua caliente y déjalas escurrir bien.
2. 2. Lava las cebolletas y límpialas.
3. 3. Corta una cebolleta en diagonal en tiras finas.
4. 4. Pica el resto de las cebolletas finamente.
5. 5. Pela el ajo y pícalo finamente.
6. 6. Pela el jengibre y rállalo finamente.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén grande.
8. 8. Sofríe el ajo, las cebolletas picadas y el jengibre a fuego fuerte durante 1 a 2 minutos, hasta que estén translúcidos.
9. 9. Añade el curry en polvo.
10. 10. Desglasa la sartén con el caldo.
11. 11. Añade las lentejas escurridas.
12. 12. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos, remueve de vez en cuando.
13. 13. Añade más caldo si es necesario, si la sopa se vuelve demasiado espesa.
14. 14. Lava el cilantro mientras tanto.
15. 15. Seca el cilantro.
16. 16. Pica las hojas de cilantro groseramente.
17. 17. Escalda los tomates con agua hirviendo.
18. 18. Enfría los tomates para poder quitarles la piel fácilmente.
19. 19. Pela los tomates.
20. 20. Corta los tomates en cuartos.
21. 21. Quita las semillas de los cuartos de tomate.
22. 22. Corta los tomates en cubos grandes.
23. 23. Añade los tomates en cubos a la mezcla de lentejas.
24. 24. Condimenta la sopa con zumo de lima, sal y pimienta de cayena al gusto.
25. 25. Sirve la sopa terminada en cuatro platos.
26. 26. Espolvorea la sopa con las cebolletas cortadas y el cilantro picado.

Nutrición por ración

• kcal: 282
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 36 g