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🍝 Pasta cremosa de lentejas rojas con pesto y rúcula

552 kcal · 30 min · 4 raciones

Pasta cremosa de lentejas rojas con pesto y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén a fuego medio.
  2. 2. Tuesta los piñones en ella durante 3 minutos sin grasa adicional.
  3. 3. Retira los piñones de la sartén y déjalos enfriar completamente.
  4. 4. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  5. 5. Añade 40 gramos de los piñones enfriados, el ajo picado, los tomates secos, 3 cucharadas de aceite, vinagre y zumo de limón a una batidora.
  6. 6. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta fina.
  7. 7. Sazona el pesto finalmente con sal y pimienta al gusto.
  8. 8. Lava la rúcula y la albahaca bajo el agua corriente.
  9. 9. Escurre el agua del vegetal, por ejemplo en un escurridor de ensalada o con un paño de cocina.
  10. 10. Pica la rúcula y la albahaca de forma gruesa.
  11. 11. Pela la cebolla.
  12. 12. Corta la cebolla en tiras finas.
  13. 13. Lava los tomates.
  14. 14. Corta los tomates por la mitad.
  15. 15. Lleva a ebullición una olla grande con agua y sálala generosamente.
  16. 16. Cocina la pasta de lentejas en ella al dente según las instrucciones del paquete.
  17. 17. Escurre la pasta en un colador y déjala escurrir bien.
  18. 18. Calienta el aceite restante en una sartén grande.
  19. 19. Sofríe las aros de cebolla en ella durante 2 minutos a fuego medio.
  20. 20. Añade los tomates cortados por la mitad a la cebolla.
  21. 21. Sofríe los tomates durante otros 2 minutos.
  22. 22. Añade el pesto preparado a la sartén.
  23. 23. Añade la pasta escurrida.
  24. 24. Añade la rúcula y la albahaca picadas.
  25. 25. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén calientes y combinados.
  26. 26. Sirve la pasta y decórala con los piñones restantes.

Nutrición por ración