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🍰 Frambuesa roja con salsa de vainilla

206 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las grosellas rojas a fondo.
  2. 2. Deja escurrir bien las grosellas rojas.
  3. 3. Desprende las grosellas rojas de los racimos con un tenedor.
  4. 4. Lava las fresas.
  5. 5. Retira los tallos verdes y las hojas de las fresas.
  6. 6. Corta las fresas en cuatro trozos.
  7. 7. Lava las frambuesas con cuidado si es necesario.
  8. 8. Retira las frambuesas dañadas o inmaduras.
  9. 9. Pon las grosellas rojas en una olla.
  10. 10. Añade 80 mililitros de agua a las grosellas rojas.
  11. 11. Añade 30 gramos de azúcar de flor de coco a la olla.
  12. 12. Lleva la mezcla a ebullición en la cocina.
  13. 13. Deja cocer a fuego lento la mezcla de grosellas rojas durante tres minutos.
  14. 14. Cuela la mezcla caliente de grosellas rojas a través de un colador fino.
  15. 15. Exprime el líquido restante del colador en un bol limpio.
  16. 16. Lleva el puré de grosellas rojas a ebullición de nuevo.
  17. 17. Disuelve 30 gramos de fécula de patata en 45 mililitros de agua fría.
  18. 18. Incorpora la mezcla de fécula y agua al puré hirviendo.
  19. 19. Deja que la mezcla hierva de nuevo removiendo constantemente.
  20. 20. Incorpora las frambuesas con cuidado a la compota tibia.
  21. 21. Incorpora los trozos de fresa con cuidado a la compota tibia.
  22. 22. Reparte la compota roja en cuencos individuales o en platos.
  23. 23. Deja enfriar la compota roja tapada.
  24. 24. Pon cuatro cucharadas soperas de leche en un bol pequeño.
  25. 25. Disuelve la fécula de patata restante con las cuatro cucharadas soperas de leche.
  26. 26. Corta la vaina de vainilla a la mitad por la mitad longitudinalmente.
  27. 27. Raspa la pulpa de vainilla con un cuchillo.
  28. 28. Añade la vaina de vainilla cortada a la leche restante.
  29. 29. Añade la pulpa de vainilla a la leche restante.
  30. 30. Lleva la leche con vainilla a ebullición.
  31. 31. Incorpora la fécula disuelta a la leche con vainilla caliente.
  32. 32. Lleva la salsa de vainilla a ebullición de nuevo.
  33. 33. Separa un huevo separando la yema de la clara con cuidado.
  34. 34. Bate la yema de huevo con una pizca de sal.
  35. 35. Añade poco a poco un poco de leche con vainilla caliente a la yema de huevo.
  36. 36. Incorpora la mezcla de yema y leche a la leche con vainilla restante.
  37. 37. Usa la clara de huevo para otro propósito.
  38. 38. Ajusta el sabor de la salsa de vainilla con el azúcar de flor de coco restante.
  39. 39. Deja enfriar la salsa de vainilla.
  40. 40. Remueve la salsa de vainilla de vez en cuando mientras se enfría.
  41. 41. Retira la vaina de vainilla de la salsa terminada.
  42. 42. Sirve la compota roja junto con la salsa de vainilla.

Nutrición por ración