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🍰 Gruta roja clásica con salsa de vainilla

466 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas.
  2. 2. Añade la vaina, las semillas, la leche, la nata y 2 cucharadas de azúcar en una olla.
  3. 3. Calienta la mezcla hasta que hierva.
  4. 4. Retira la olla del fuego y resérvala.
  5. 5. Bate los huevos, las yemas y el azúcar restante en un bol.
  6. 6. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño María).
  7. 7. Bate la mezcla de huevo con un batidor de mano hasta que se vuelva cremosa.
  8. 8. Incorpora la nata de vainilla caliente lentamente a la mezcla de huevo.
  9. 9. Remueve continuamente hasta que la salsa esté suave y cremosa.
  10. 10. Cuela la salsa de vainilla a través de un colador fino para eliminar grumos.
  11. 11. Deja enfriar la salsa.
  12. 12. Lava con cuidado las grosellas, los arándanos y las frambuesas.
  13. 13. Seca las bayas con papel de cocina.
  14. 14. Lava las fresas y quítales el verde.
  15. 15. Corta las fresas en mitades o cuartos según el tamaño.
  16. 16. Mezcla la fécula de maíz con 3-4 cucharadas de zumo de grosella hasta obtener una pasta suave.
  17. 17. Añade el zumo de grosella restante, el zumo de cereza y el azúcar en una olla.
  18. 18. Añade la cáscara de naranja y la rama de canela al zumo.
  19. 19. Lleva el zumo a ebullición.
  20. 20. Incorpora la fécula de maíz disuelta al zumo hirviendo.
  21. 21. Deja que la mezcla hierva ligeramente a fuego lento durante unos 2 minutos.
  22. 22. Cuela el zumo espesado a través de un colador en un bol grande.
  23. 23. Añade todas las bayas preparadas al zumo.
  24. 24. Incorpora las bayas con cuidado para no aplastarlas.
  25. 25. Reparte la gruta roja en platos postre.
  26. 26. Deja enfriar la gruta.
  27. 27. Vierte la salsa de vainilla enfriada sobre la gruta roja antes de servir.

Nutrición por ración