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🍽️ Pimientos rellenos de espinacas y almendras

452 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados aire caliente.
  2. 2. Lava los pimientos a fondo.
  3. 3. Corta la parte superior del pimiento como tapa.
  4. 4. Retira las semillas y las paredes blancas del interior.
  5. 5. Lava las espinacas y retira los tallos duros si los hay.
  6. 6. Añade las espinacas húmedas a una olla grande.
  7. 7. Deja que las espinacas se marchiten a fuego medio.
  8. 8. Pon las espinacas cocidas en un colador.
  9. 9. Deja que las espinacas escurran bien.
  10. 10. Voltea las espinacas sobre una tabla de cortar.
  11. 11. Pica las espinacas finamente con un cuchillo grande.
  12. 12. Tritura las migas de pan en la batidora hasta obtener migas gruesas.
  13. 13. Mezcla las migas con dos o tres cucharadas de aceite.
  14. 14. Sazona las migas con sal y pimienta.
  15. 15. Pela los dientes de ajo.
  16. 16. Machaca el ajo con una cucharadita de sal en un mortero hasta que quede fino.
  17. 17. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una sartén.
  18. 18. Sofríe las espinacas picadas en la sartén.
  19. 19. Añade el ajo machacado a las espinacas.
  20. 20. Deja que la mezcla se cocine un par de minutos más.
  21. 21. Retira la sartén del fuego.
  22. 22. Mezcla las almendras en hebras con el relleno.
  23. 23. Mezcla el parmesano con el relleno.
  24. 24. Prueba el relleno y ajusta la sal.
  25. 25. Sazona el relleno con abundante pimienta.
  26. 26. Sal ligeramente el interior de los pimientos.
  27. 27. Rellena los pimientos con la mezcla de espinacas.
  28. 28. Enmantequilla o engrasa una fuente de horno.
  29. 29. Coloca los pimientos rellenos juntos en la fuente.

Nutrición por ración