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🍽️ Remolacha rellena con lentejas y salsa de manzana

490 kcal · 30 min · 4 raciones

Remolacha rellena con lentejas y salsa de manzana Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las lentejas verdes en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo durante toda la noche.
  2. 2. Lava las remolachas a fondo. Colócalas en una olla pequeña y cúbrelas apenas con agua. Añade la rama de canela, las semillas de hinojo, el regaliz y media cucharadita de sal. Lleva todo a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina las remolachas durante 40 a 50 minutos hasta que estén tiernas.
  3. 3. Escurre las lentejas remojadas. Colócalas en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Llévalas a ebullición. Cúcelas a fuego medio durante unos 40 minutos. A mitad de tiempo (es decir, después de 20 minutos), añade las lentejas amarillas y continúa cocinándolas juntas. Añade un poco más de agua si es necesario, si se evapora demasiado rápido.
  4. 4. Pela la manzana y quita el corazón. Corta la pulpa en cubos pequeños. Pela la chalota y pícala finamente. Calienta la mantequilla en una sartén caliente y sofríe la chalota hasta que esté translúcida. Añade los cubos de manzana y sofríelos brevemente. Espolvorea con azúcar y las especias y déjalas caramelizar ligeramente. Desglasa con la sidra y añade la nata. Remueve las lentejas escurridas. Sazona con sal y pimienta, rectifica el sabor y deja que la mezcla hierva ligeramente hasta que espese.
  5. 5. Escurre las remolachas cocidas y déjalas escurrir. Pélalas con cuidado. Vacía las remolachas con una cuchara pequeña, pero deja un pequeño borde para que mantengan su forma. Coloca las remolachas vaciadas en platos pequeños. Rellénalas con la mezcla de lentejas. Rocía con la salsa de manzana y sirve.

Nutrición por ración