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🍽️ Torres de remolacha con relleno de nueces sobre salsa de pimiento y mango

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Torres de remolacha con relleno de nueces sobre salsa de pimiento y mango Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los anacardos en un bol y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante al menos dos horas.
  2. 2. Pela la cebolla y pícala muy fina.
  3. 3. Escurre los anacardos remojados y tritúralos en la batidora hasta obtener una crema fina.
  4. 4. Mezcla la crema de anacardos con la cebolla picada, el jugo de limón, la ralladura de limón y la sal.
  5. 5. Ajusta el sabor del relleno con sal y resérvalo.
  6. 6. Coloca los piñones en un bol y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo al menos dos horas también.
  7. 7. Lava los pimientos, quita las semillas y córtalos en cubos pequeños.
  8. 8. Pela el mango y separa la pulpa del hueso.
  9. 9. Pela la cebolla para la salsa y córtala en cubos.
  10. 10. Escurre los piñones y añádelos a la batidora junto con el pimiento, el mango, la cebolla, el jugo de limón, la cúrcuma y un poco de sal.
  11. 11. Tritura los ingredientes hasta obtener una salsa suave.
  12. 12. Ajusta el sabor de la salsa con sal y resérvala.
  13. 13. Pela la remolacha y córtala en rodajas muy finas o rállala.
  14. 14. Coloca las rodajas de remolacha en un bol y mézclalas con el aceite y el jugo de limón.
  15. 15. Condimenta la remolacha con sal y pimienta.
  16. 16. Coloca la mitad de las rodajas de remolacha en una bandeja.
  17. 17. Distribuye la crema de anacardos preparada uniformemente sobre las rodajas.
  18. 18. Coloca las rodajas restantes de remolacha encima, de modo que se formen pequeñas capas similares a los ravioles.
  19. 19. Espolvorea las torres con los piñones.
  20. 20. Decora el plato a tu gusto con estragón.
  21. 21. Coloca una cucharada de la salsa de pimiento y mango en el plato.
  22. 22. Coloca las torres de remolacha sobre la salsa y sírvelas.

Nutrición por ración