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🍲 Borsch clásico ruso

458 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
  2. 2. Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
  3. 3. Lava el apio, quita los extremos y córtalo en rodajas.
  4. 4. Lava los huesos de sopa bajo agua fría.
  5. 5. Añade la carne de hueso, las mitades de cebolla, las rodajas de zanahoria, las rodajas de apio, sal, granos de pimienta, bayas de enebro y hojas de laurel a una olla grande.
  6. 6. Añade aproximadamente 1,5 litros de agua fría.
  7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
  8. 8. Baja el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
  9. 9. Pela el apio y rállalo de forma gruesa.
  10. 10. Pela la remolacha y córtala en rodajas.
  11. 11. Pela más cebollas y córtalas en cubos.
  12. 12. Pela el ajo y pícalo finamente.
  13. 13. Saca la carne del caldo.
  14. 14. Quita la grasa y los tendones de la carne.
  15. 15. Corta la carne en cubos pequeños.
  16. 16. Cuela el caldo a través de un colador para aclararlo.
  17. 17. Calienta la mantequilla en una olla grande.
  18. 18. Sofríe los cubos de cebolla y el ajo picado removiendo durante 3 minutos.
  19. 19. Añade el apio rallado y las rodajas de remolacha.
  20. 20. Fríe las verduras durante otros 3 minutos.
  21. 21. Desglasa las verduras con el caldo preparado hasta que estén cubiertas.
  22. 22. Añade vinagre, azúcar, sal y pimienta.
  23. 23. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
  24. 24. Haz una cruz en la parte inferior de los tomates.
  25. 25. Cubre los tomates con agua hirviendo.
  26. 26. Enfría inmediatamente los tomates en agua fría.
  27. 27. Quita la piel a los tomates.
  28. 28. Corta los tomates por la mitad y quita el corazón.
  29. 29. Pica la carne de tomate finamente.
  30. 30. Ralla la col blanca finamente o córtala en tiras finas.
  31. 31. Añade los tomates picados y la col cortada a las verduras de remolacha en la olla.
  32. 32. Añade más caldo hasta que todas las verduras estén cubiertas.
  33. 33. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 30 minutos.
  34. 34. Lava el eneldo y escúrrelo.
  35. 35. Desprende las hojas de eneldo y pícalas finamente.
  36. 36. Mezcla los cubos de carne de res con las verduras en la sopa.
  37. 37. Calienta la sopa nuevamente hasta que esté caliente.
  38. 38. Ajusta el sabor de la sopa con vinagre, azúcar y sal.
  39. 39. Remueve el eneldo picado.
  40. 40. Sirve la sopa con una cucharada de crema agria.

Nutrición por ración