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🍲 Sopa de remolacha frutal y especiada con espuma de rábano picante y manzana

190 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa de remolacha frutal y especiada con espuma de rábano picante y manzana Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la remolacha y córtala en cubos pequeños.
  2. 2. Lava bien la manzana y las zanahorias.
  3. 3. Corta la manzana y las zanahorias en trozos pequeños.
  4. 4. Pela la cebolla y el diente de ajo.
  5. 5. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
  6. 6. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla.
  7. 7. Sofríe la mezcla de cebolla y ajo a fuego fuerte durante uno o dos minutos, hasta que se vuelvan translúcidos.
  8. 8. Añade la verdura cortada y la manzana.
  9. 9. Sofríe todo durante tres minutos más.
  10. 10. Reduce el fuego.
  11. 11. Reserva tres cucharadas soperas de caldo de verduras.
  12. 12. Añade el resto del caldo de verduras.
  13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos cuarenta minutos.
  14. 14. Pela el rábano picante.
  15. 15. Ralla el rábano picante fino.
  16. 16. Mezcla el rábano picante restante con el caldo de verduras reservado.
  17. 17. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva.
  18. 18. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina para crear una espuma.
  19. 19. Tritura la sopa al final también con la batidora de mano.
  20. 20. Tritúrala hasta que quede completamente lisa y no queden trozos visibles.
  21. 21. Sazona con sal y pimienta.
  22. 22. Sirve la sopa de remolacha en platos.
  23. 23. Decórala con la espuma de rábano picante.

Nutrición por ración