🍲 Sopa cremosa de remolacha con trucha ahumada

Name: Sopa cremosa de remolacha con trucha ahumada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 2 dientes de ajo; remolacha 500 g; 250 g col blanca; apionabo 0.25 Knollens; 2 zanahorias; 30 g mantequilla; 600 ml caldo de verduras; 400 ml fondo de pescado; 400 g trucha ahumada; sal; pimienta (recién molida); 3 cucharadas vinagre de vino blanco; 1 pizca azúcar (al gusto); nata agria 2 cda; 2 cucharadas perejil fresco picado

333 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
remolacha 500 g
250 g col blanca
apionabo 0.25 Knollens
2 zanahorias
30 g mantequilla
600 ml caldo de verduras
400 ml fondo de pescado
400 g trucha ahumada
sal
pimienta (recién molida)
3 cucharadas vinagre de vino blanco
1 pizca azúcar (al gusto)
nata agria 2 cda
2 cucharadas perejil fresco picado

Preparación

1. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
2. Pela la remolacha (usa mejor guantes desechables) y córtala en bastones.
3. Lava la col blanca, separa las hojas y córtala en trozos pequeños.
4. Pela el apio y las zanahorias y rálloslos de forma gruesa.
5. Calienta la mantequilla en una olla y sofríe los trozos de cebolla y ajo durante 1 a 2 minutos hasta que estén transparentes.
6. Añade el resto de la verdura (excepto la col blanca) y sofríe durante otros 2 a 3 minutos.
7. Desglasa todo con el caldo y el fondo de pescado.
8. Añade la col blanca y deja cocinar a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
9. Desmenuza la trucha en trozos grandes.
10. Sazona la sopa con sal y pimienta.
11. Ajusta el sabor de la sopa con vinagre y azúcar.
12. Sirve la sopa en boles previamente calentados.
13. Coloca los trozos de trucha como guarnición en la sopa.
14. Decora la sopa con una cucharada de crema agria y perejil picado.
15. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

kcal: 333
Protein: 31 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 22 g