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🍲 Borscht clásico con carne de res

479 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• apio 1 tallos
• 1 kg huesos de sopa
• 750 g carne de res para cocinar (p. ej. paleta)
• 1 cdta sal
• 1 cdta granos de pimienta
• 1 cdta bayas de enebro
• 1 hoja de laurel
• apionabo 200 g
• remolacha 500 g
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 cda mantequilla
• 3 cda vinagre de vino
• 1 pizca azúcar
• sal
• pimienta (molida)
• 400 g tomates o 200 g tomates troceados (lata)
• 2 pimientos rojos
• 250 g col blanca
• 2 cda perejil fresco
• nata agria 2 cda

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
2. 2. Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
3. 3. Lava el apio bien y córtalo en rodajas.
4. 4. Enjuaga los huesos de sopa bajo agua fría.
5. 5. Añade la carne de sopa, los huesos, las mitades de cebolla, las rodajas de zanahoria y las rodajas de apio a una olla grande.
6. 6. Condimenta con sal y granos de pimienta.
7. 7. Añade las bayas de enebro y las hojas de laurel.
8. 8. Vierte aproximadamente 1,5 litros de agua fría en la olla.
9. 9. Lleva la mezcla lentamente a ebullición.
10. 10. Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
11. 11. Retira la espuma que sube regularmente con una cuchara.
12. 12. Pela el apio nabo y rállalo de forma gruesa.
13. 13. Pela la remolacha, preferiblemente usando guantes desechables para evitar manchas.
14. 14. Corta la remolacha pelada en rodajas finas.
15. 15. Pela más cebollas y pícalas finamente.
16. 16. Haz un pequeño corte en cruz en la parte inferior de los tomates.
17. 17. Cubre los tomates con agua hirviendo.
18. 18. Retira los tomates inmediatamente y enfríalos bajo agua fría.
19. 19. Retira la piel ablandada de los tomates.
20. 20. Corta los tomates por la mitad y retira el núcleo duro.
21. 21. Pica la carne blanda del tomate finamente.
22. 22. Lava los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo.
23. 23. Retira las semillas y las paredes blancas interiores de los pimientos.
24. 24. Corta la carne del pimiento en tiras finas.
25. 25. Ralla la col blanca muy finamente o córtala en tiras muy finas.
26. 26. Añade la remolacha rallada, el apio rallado, las cebollas picadas, los tomates, las tiras de pimiento y la col a la olla de sopa.
27. 27. Vierte suficiente caldo de carne caliente como para cubrir todas las verduras.
28. 28. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 30 minutos.
29. 29. Añade los cubos de carne de res a la sopa.
30. 30. Calienta la carne en las verduras hasta que esté caliente en toda su extensión.
31. 31. Condimenta la sopa terminada finalmente con vinagre y azúcar al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 479
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 25 g