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🍲 Sopa cremosa de remolacha con carne de pato

185 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• remolacha 750 g
• 0.75 l caldo de verduras (botella o instantáneo)
• limón (zumo)
• sal
• pimienta
• 1 manzana
• 1 cebolleta (picada fina)
• rodaja de zanahoria
• carne de pato frita hasta quedar crujiente, picada fina (al gusto)

Preparación

1. 1. Pela la remolacha fina y córtala en cubos pequeños.
2. 2. Añade los cubos de remolacha al caldo de verduras caliente.
3. 3. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. 4. Retira dos o tres cucharadas de los cubos de remolacha de la sopa y resérvalos.
5. 5. Tritura el resto del contenido de la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremoso.
6. 6. Opcionalmente, pasa la sopa triturada por un colador fino para hacerla aún más suave.
7. 7. Calienta la sopa de nuevo brevemente.
8. 8. Condimenta la sopa con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
9. 9. Lava la manzana y córtala en cuartos.
10. 10. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
11. 11. Corta la pulpa de la manzana en lonchas finas.
12. 12. Distribuye la sopa terminada en los platos.
13. 13. Decora la sopa con los trozos de manzana, los cubos de remolacha reservados, un poco de carne de pato, rodajas de zanahoria y cebolletas.

Nutrición por ración

• kcal: 185
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 19 g