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🍲 Sopa fresca de remolacha con eneldo

119 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• apionabo 150 g
• remolacha 500 g
• 15 g mantequilla (1 cda)
• 1 hoja de laurel
• 800 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta
• 1 cda vinagre de vino
• comino molido
• pimienta de Jamaica molida
• 0.5 manojo eneldo (10 g)
• nata agria 30 g

Preparación

1. 1. Pela la cebolla, la zanahoria, el apio nabo y la remolacha.
2. 2. Corta las verduras peladas en cubos pequeños.
3. 3. Derrite la mantequilla en una olla grande.
4. 4. Sofríe los cubos de verdura a fuego medio durante unos 5 minutos.
5. 5. Añade la hoja de laurel a la olla.
6. 6. Vierte el caldo sobre las verduras.
7. 7. Sazona la sopa con sal, pimienta, vinagre, comino y pimienta de Jamaica.
8. 8. Deja cocinar la sopa tapada a fuego lento durante unos 25 minutos.
9. 9. Lava el eneldo bajo el agua corriente.
10. 10. Escurre bien el eneldo.
11. 11. Pica las hojas de eneldo finamente.
12. 12. Retira la hoja de laurel de la sopa terminada.
13. 13. Retira la olla del fuego.
14. 14. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
15. 15. Incorpora el eneldo picado a la sopa.
16. 16. Ajusta el sabor final de la sopa con sal y pimienta.
17. 17. Reparte la sopa uniformemente en 4 cuencos.
18. 18. Decora cada porción con una cucharada de crema agria.
19. 19. Espolvorea un poco de pimienta fresca por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 119
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 14 g