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🍲 Sopa cremosa de remolacha con tostadas crujientes de queso azul

522 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• remolacha 800 g
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• apionabo 60 g
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 4 ramitas tomillo
• sal
• pimienta
• 1 l caldo de verduras
• 15 g azúcar de caña integral (1 cucharada)
• 100 ml vinagre balsámico
• 2 rebanadas pan integral (de 50 g cada una)
• 150 g queso azul (60 % grasa en materia seca)
• crema agria 100 g
• 1 cucharada zumo de limón
• 30 g nueces (2 cucharadas)

Preparación

1. 1. Pela la remolacha y córtala en trozos grandes.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
3. 3. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
4. 4. Limpia y pela el apio y córtalo en trozos grandes.
5. 5. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla.
6. 6. Sofríe la verdura preparada durante cuatro o cinco minutos a fuego medio.
7. 7. Lava el tomillo y escúrrelo bien.
8. 8. Añade dos ramitas de tomillo a la olla.
9. 9. Sazona todo con sal y pimienta.
10. 10. Añade el caldo de verduras.
11. 11. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos treinta minutos.
12. 12. Pela las cebollas restantes y córtalas en cubos pequeños.
13. 13. Sofríe los cubos de cebolla en el resto del aceite en una sartén a fuego medio durante tres minutos.
14. 14. Espolvorea las cebollas con azúcar y déjalas caramelizar.
15. 15. Desglasa la sartén con vinagre.
16. 16. Sazona con una pizca de sal.
17. 17. Cocina la mezcla hasta que se evapore la acidez y las cebollas estén tiernas.
18. 18. Deja enfriar las cebollas caramelizadas.
19. 19. Unta las rebanadas de pan con las cebollas caramelizadas y frías.
20. 20. Distribuye el queso azul sobre las rebanadas de pan.
21. 21. Desprende las hojas de las ramitas de tomillo restantes.
22. 22. Espolvorea las hojas de tomillo sobre el queso.
23. 23. Tuesta las tostadas en el horno precalentado con la función grill durante tres o cuatro minutos hasta que estén ligeramente doradas.
24. 24. Retira las ramitas de tomillo de la sopa.
25. 25. Incorpora la crema agria a la sopa.
26. 26. Tritura la sopa lo más fino posible.
27. 27. Ajusta el sabor de la sopa con sal, pimienta y zumo de limón.
28. 28. Sirve la sopa en platos hondos.
29. 29. Corta las tostadas por la mitad.
30. 30. Coloca una mitad de tostada sobre cada porción de sopa.
31. 31. Pica las nueces en trozos grandes.
32. 32. Espolvorea las nueces sobre la sopa terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 522
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 40 g