← Todas las recetas

🍰 Sopa de remolacha otoñal con especias de pan de jengibre

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa de remolacha otoñal con especias de pan de jengibre Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el jengibre. Corta ambos ingredientes en cubos muy pequeños.
  2. 2. Lava bien la remolacha bajo el agua corriente. Pélala y córtala en cubos también.
  3. 3. Opcionalmente, ponte guantes para proteger tus manos del color rojo.
  4. 4. Lava la manzana, pélala y córtala en cuartos.
  5. 5. Retira el corazón de los cuartos de manzana. Corta la pulpa en cubos.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla grande.
  7. 7. Sofríe la cebolla y el jengibre a fuego medio hasta que estén transparentes.
  8. 8. Añade la remolacha y la manzana cortadas en cubos a la olla.
  9. 9. Sofríe brevemente las verduras y la manzana.
  10. 10. Añade las especias de pan de jengibre a la mezcla.
  11. 11. Añade el caldo de verduras.
  12. 12. Añade el azúcar y la hoja de laurel.
  13. 13. Deja que la sopa hierva brevemente una vez.
  14. 14. Baja el fuego a mínimo.
  15. 15. Tapa la olla.
  16. 16. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  17. 17. Lava la media naranja con agua caliente.
  18. 18. Seca la naranja.
  19. 19. Ralla finamente la cáscara de la naranja.
  20. 20. Exprime el jugo de la naranja.
  21. 21. Trocea las avellanas de forma gruesa con un cuchillo grande o en una batidora de mano.
  22. 22. Tuesta las nueces en una sartén antiadherente hasta que despidan aroma.
  23. 23. Deja enfriar las nueces en un plato.
  24. 24. Retira los tallos de los higos.
  25. 25. Corta los higos en trozos pequeños.
  26. 26. Lava el perejil y escúrrelo.
  27. 27. Desprende las hojas de perejil.
  28. 28. Reserva algunas hojas para la decoración.
  29. 29. Corta finamente el resto del perejil.
  30. 30. Mezcla el perejil picado, los higos, la ralladura de naranja y las nueces en un bol pequeño.
  31. 31. Llama a esta mezcla gremolata.
  32. 32. Retira la hoja de laurel de la sopa.
  33. 33. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
  34. 34. Añade la bebida de soja.
  35. 35. Tritura la sopa de nuevo hasta que esté cremosa.
  36. 36. Calienta la sopa removiendo con un batidor de varillas.
  37. 37. Rectifica el sabor de la sopa con sal, pimienta y jugo de naranja.
  38. 38. Sirve la sopa en cuatro platos hondos.
  39. 39. Añade una cucharadita de crema agria a cada porción de sopa.
  40. 40. Espolvorea la sopa con la gremolata de nueces e higos.
  41. 41. Decora la sopa, si se desea, con las hojas de perejil reservadas.
  42. 42. Sirve la sopa.

Nutrición por ración